蕈菇菠蘿麵包【好菇道美味家廚】


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兒子不喜歡吃菇,因為他覺得有草味;
但卻非常喜歡菠蘿麵包^^
美味脆皮菠蘿麵包的誘惑讓他忘了裡面包甚麼~哈哈
況且黑胡椒醬口味的菇菇完全吃不出[草味],有的只有美味和可愛造型^^

食材
內餡-黑胡椒鴻喜菇
主麵糰
180克
25克
1克
2.5克
0.5顆
餅乾麵糰
25克
少許
0.5顆
90克
10克
看全部食材 
  • 1
    製作[內餡]好菇道的菇菇們採真空包裝免清洗、打開包裝將底部切除即可。
  • 2
    開小火、鍋中放奶油溶化後、將鴻喜菇用手撕開放鍋中、再加入冷凍蔬菜丁炒
  • 3
    鴻喜菇變軟生水後加入麵粉拌炒均勻再加水炒勻
  • 4
    灑黑胡攪粉、拌勻
  • 5
    起鍋備用(這看起來超簡單卻非常美味喔)
  • 6
    主麵糰材料中除奶油外一起攪拌五分鐘、加入室溫放軟的奶油攪拌五分鐘,放溫暖處發酵至二倍大。(沒攪拌器請使用手揉)
  • 7
    餅乾麵糰奶油加糖、鹽攪拌蓬鬆泛白,分次加入蛋液拌勻後、粉類一起過篩拌勻,放塑膠袋中冷藏備用。
  • 8
    發酵完成
  • 9
    分割小麵糰5個每個15克、其餘平均分割5個大麵糰,蓋濕布醒15分鐘。
  • 10
    取出餅乾麵糰、均分5個、搓圓備用,放塑膠袋避免水分蒸發。
  • 11
    麵糰醒後排氣、擀開、放入[內餡]~~每個包25克,收口朝下。
  • 12
    餅乾麵糰放在塑膠袋上橄開,將11放在中間、拿起塑膠袋翻面(這樣餅乾麵糰很容易拿起來)、包住麵糰
  • 13
    放溫暖處二次發酵40~50分鐘
  • 14
    小麵糰搓成水滴狀當菇柄(柄可搓長一點),發酵完成後140度烤12分鐘。
  • 15
    二次發酵完成,烤箱預熱180度後烤約18分鐘。
  • 16
    烤後取出降溫
  • 17
    用珍奶吸管尖的那端搓洞孔
  • 18
    放入菇柄(也可以用巧克力黏住)
  • 19
    菇菇造型討喜可愛;餅乾麵糰香脆微甜和內餡的黑胡椒鴻喜菇吃起來毫無違和感~非常美味^^
小撇步

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2016/05/08 發表 2,107 瀏覽
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