蕈菇菠蘿麵包【好菇道美味家廚】

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兒子不喜歡吃菇,因為他覺得有草味;
但卻非常喜歡菠蘿麵包^^
美味脆皮菠蘿麵包的誘惑讓他忘了裡面包甚麼~哈哈
況且黑胡椒醬口味的菇菇完全吃不出[草味],有的只有美味和可愛造型^^

食材

內餡-黑胡椒鴻喜菇
好菇道鴻喜菇 1包
冷凍蔬菜丁 1把
奶油 1小塊
麵粉 8克
鹽(附的小量匙) 1.5小匙
10ml
黑胡椒粉 適量
主麵糰
麵包粉 180克
細砂糖 25克
1克
酵母 2.5克
全蛋 0.5顆
奶油(有無鹽皆可) 15克
餅乾麵糰
奶油(有無鹽皆可) 30克
細砂糖 25克
少許
全蛋 0.5顆
低筋麵粉 90克
巧克力粉 10克
  • 1 製作[內餡]好菇道的菇菇們採真空包裝免清洗、打開包裝將底部切除即可。
  • 2 開小火、鍋中放奶油溶化後、將鴻喜菇用手撕開放鍋中、再加入冷凍蔬菜丁炒
  • 3 鴻喜菇變軟生水後加入麵粉拌炒均勻再加水炒勻
  • 4 灑黑胡攪粉、拌勻
  • 5 起鍋備用(這看起來超簡單卻非常美味喔)
  • 6 主麵糰材料中除奶油外一起攪拌五分鐘、加入室溫放軟的奶油攪拌五分鐘,放溫暖處發酵至二倍大。(沒攪拌器請使用手揉)
  • 7 餅乾麵糰奶油加糖、鹽攪拌蓬鬆泛白,分次加入蛋液拌勻後、粉類一起過篩拌勻,放塑膠袋中冷藏備用。
  • 8 發酵完成
  • 9 分割小麵糰5個每個15克、其餘平均分割5個大麵糰,蓋濕布醒15分鐘。
  • 10 取出餅乾麵糰、均分5個、搓圓備用,放塑膠袋避免水分蒸發。
  • 11 麵糰醒後排氣、擀開、放入[內餡]~~每個包25克,收口朝下。
  • 12 餅乾麵糰放在塑膠袋上橄開,將11放在中間、拿起塑膠袋翻面(這樣餅乾麵糰很容易拿起來)、包住麵糰
  • 13 放溫暖處二次發酵40~50分鐘
  • 14 小麵糰搓成水滴狀當菇柄(柄可搓長一點),發酵完成後140度烤12分鐘。
  • 15 二次發酵完成,烤箱預熱180度後烤約18分鐘。
  • 16 烤後取出降溫
  • 17 用珍奶吸管尖的那端搓洞孔
  • 18 放入菇柄(也可以用巧克力黏住)
  • 19 菇菇造型討喜可愛;餅乾麵糰香脆微甜和內餡的黑胡椒鴻喜菇吃起來毫無違和感~非常美味^^
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2016/05/08 發表 1,559 瀏覽

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