巧克力黑森林冰淇淋蛋糕

Name: 巧克力黑森林冰淇淋蛋糕 by Sophy Liu
Ingredients: 8吋蛋糕模 1個; [蛋黃麵糊] 全蛋 1個; [蛋黃麵糊] 蛋黃 4個; [蛋白霜] 蛋白(冰) 4個; [蛋黃麵糊] 香草糖（砂糖） 20g; [巧克力鮮奶油] 動物鮮奶油 300g; [蛋白霜] 檸檬汁 5ml; [蛋黃麵糊] 植物油 50g; [蛋糕夾餡及外層裝飾] 苦甜巧克力磚 1片; [巧克力鮮奶油] 香草糖（砂糖） 30g; [蛋白霜] 白細砂 50g; [蛋糕夾餡及外層裝飾] 杏仁角 少許; [巧克力鮮奶油] 巧克力豆 30g; [蛋黃麵糊] 牛奶 90g; [巧克力鮮奶油] 無糖可可粉 20g; [蛋黃麵糊] 巧克力豆 20g; [蛋黃麵糊] 低筋麵粉 80g; [巧克力鮮奶油] 橙酒漬葡萄乾 少許; [蛋黃麵糊] 玉米粉 20g; [蛋黃麵糊] 無糖可可粉 20g; [蛋黃麵糊] 香草精（可省略） 1小匙

描述

黑森林蛋糕是德國著名的鮮奶蛋糕又稱黑森林櫻桃蛋糕
我將櫻桃酒黑櫻桃改成橙酒漬葡萄乾！
吃起來有濃濃的巧克力混合著果酒的風味！
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食材

8吋蛋糕模

1個

蛋黃麵糊

蛋白霜

蛋白(冰)

4個
檸檬汁

5ml
白細砂

50g

巧克力鮮奶油

蛋糕夾餡及外層裝飾

苦甜巧克力磚

1片
杏仁角

少許

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步驟

先將蛋白蛋黃分離後先將蛋白放入冰箱冷藏備用，將所有材料秤重粉類過篩備用！蛋黃4顆及全蛋1顆加入砂糖用打蛋器攪拌均勻
另備一個鍋子將植物油、牛奶及巧克力豆隔水加熟小火將巧克力豆煮融化後熄火！加入過篩後粉類用攪拌器攪拌並分3次加入蛋黃液！攪拌均勻靜置備用！
烤箱先預熱上下火170度，從冰箱取出冷藏蛋白先用打蛋器用低速打到蛋白微白再加入檸檬汁分3次加入砂糖打到蛋白成溼性發泡
將蛋白霜挖1/2倒入巧克力麵糊輕攪拌由下往上將麵糊混合，後將巧克力麵糊倒回剩下的蛋白霜裡用攪拌橡皮刮刀劃井字型輕攪拌到顏色均勻. 倒入烤模放入烤箱上下火170度烤15分鐘後轉150度續烤40分鐘時間到在烤箱悶5分鍾後再取出！倒扣在鋼網上待溫度完全變涼就可以脫模！
巧克力蛋糕完全涼了對半切開
抹上一層巧克力鮮奶油再鋪上巧克力豆和橙酒浸漬葡萄粒後還要再抹一層巧克力鮮奶油後覆蓋上另一半巧克力蛋糕
在巧克力蛋糕週邊及上層將剩下的巧克力奶油均勻塗抹並用刮刀稍微修飾一下！後灑上巧克力磚用刮刀刮下來的巧克力薄片及杏仁角裝飾！
放入冰箱冷凍庫冰凍3-4小時，吃起來就是巧克力冰淇淋蛋糕！
此配方是重巧克力配方吃起來有濃濃的巧克力力和橙酒漬葡萄的風味！橙酒浸漬葡萄乾須要提前3-4天製作少了這個蛋糕味道會較膩！