貴妃醉雞

2016/05/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣熱不怕胃口不好,用紅露酒泡醉雞,酒味較淡也不苦,老少咸宜呢!

食材 (8 人份 180 分鐘

去骨雞腿 3隻
川芎 2-3片
當歸 1大片
白胡椒粒 1大匙
桂枝 1大匙
人蔘鬚 3-4根
紅棗 16顆
枸杞 1大匙
米酒 4大匙
紅露酒 6大匙
6小匙
電鍋內鍋刻度6
  • 1 中藥材,可以去中藥行配,約70元(不含紅棗、枸杞)
  • 2 將中藥放入電鍋內鍋,加水到刻度6,加米酒;電鍋外鍋1杯水煮藥材湯
  • 3 湯鍋燒開熱水,放入雞腿肉川燙至無血水
  • 4 電鍋跳起後,放入雞腿,蓋上鍋蓋泡15分鐘
  • 5 取出電鍋內鍋,加入紅露酒、鹽,繼續浸泡雞腿
  • 6 5整個降溫後,移至保鮮盒,冰在冷藏一天就完成了
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小撇步

1大匙:15克
1小匙: 5克

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