味噌胡麻馬鈴薯燉肉
描述
作者使用的是需要燉煮時間較長的肉塊類，若選用火鍋片類的肉片，則不適用此食譜。
開始做菜的契機是因為想減肥，所以我的料理基本會以此原則來料理，對多數人來說應該太過清淡，作者也僅僅利用愛料理來記錄自己又學會甚麼新料理了，大部分的料理都被我改掉很多步驟或材料。
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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拿出燉煮鍋，依序放入紅蘿蔔、洋蔥及牛腱。 將傳統醬油醬汁調製好倒入鍋中，水面蓋過食材。 大火煮滾，轉中火燉煮30分鐘。 注意！此時留下約100cc的傳統醬油醬汁起來。
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燉煮30分鐘後，再加入馬鈴薯與味噌胡麻醬，再次中火燉煮5分鐘。 放入悶燒鍋內2小時即可完成。
小撇步
1. 若只想做傳統口味的馬鈴薯燉肉，可不要做味噌胡麻醬，並將傳統醬汁處的水分改為300cc，再依照水面需蓋過食材的原則，決定做幾份傳統醬汁。
2. 很慢才加入馬鈴薯及味噌胡麻醬是因為馬鈴薯燉煮過久會整個化開，而味噌胡麻醬煮太久會失去風味。
3. 作者忘記買清酒，是用米酒代替，也很好吃哦！
4. 味噌是買市售的分裝小包裝味噌，上面就告訴你一袋有幾克的味噌了，很好控制使用量。
