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彥の隨性煮
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三色水餃

三色水餃

描述

三色水餃
綠:小黃瓜、豆苗。
橘:紅籮菠。
淡紫:桑椹。

134 說讚

食材

步驟

  • 所有蔬菜洗乾淨並瀝乾

    所有蔬菜洗乾淨並瀝乾

  • 使用榨汁機將小黃瓜豆苗汁、紅蘿蔔汁、桑椹汁分別榨出100公克
也將薑汁榨出10~20公克

    使用榨汁機將小黃瓜豆苗汁、紅蘿蔔汁、桑椹汁分別榨出100公克 也將汁榨出10~20公克

  • 將20公克鹽60公克低筋麵粉500公克高級麵粉混合後,分成三份,一份190公克

    將20公克鹽60公克低筋麵粉500公克高級麵粉混合後,分成三份,一份190公克

  • 每一份倒入蔬菜汁之後揉成麵糰

    每一份倒入蔬菜汁之後揉成麵糰

  • 會有一點黏的時候加入一些中筋麵粉,蓋上保鮮膜等待兩小時

    會有一點黏的時候加入一些中筋麵粉,蓋上保鮮膜等待兩小時

  • 高麗菜切碎加入鹽巴讓它出水,再用手將多餘的水分壓出

    高麗菜切碎加入鹽巴讓它出水,再用手將多餘的水分壓出

  • 加入絞肉、醬油、少許鹽、少許胡椒調味

    加入絞肉、醬油、少許鹽、少許胡椒調味

  • 將麵糰先揉成條狀,大約切成每份十公克

    將麵糰先揉成條狀,大約切成每份十公克

  • 準備揉麵桿

    準備揉麵桿

  • 先用手掌壓平再用揉麵桿桿成厚度一樣的水餃皮

    先用手掌壓平再用揉麵桿桿成厚度一樣的水餃皮

  • 桌面要灑一些中筋麵粉

    桌面要灑一些中筋麵粉

  • 可以一邊桿麵皮一邊包水餃

    可以一邊桿麵皮一邊包水餃

  • 摺成自己喜歡的形狀或是直接合起來也可以

    摺成自己喜歡的形狀或是直接合起來也可以

  • 盤子上要灑上中筋麵粉,水餃上面也要撒上中筋麵粉

    盤子上要灑上中筋麵粉,水餃上面也要撒上中筋麵粉

  • 完成的水餃可以先放入冷凍讓他固定形狀後裝袋

    完成的水餃可以先放入冷凍讓他固定形狀後裝袋

  • 上列的食材準確度百分之百,皮和饀剛好用完

    上列的食材準確度百分之百,皮和饀剛好用完

小撇步

可隨性用任何顏色的蔬菜汁嘗試。
薑汁的部分可再多一點去腥味。
工作桌面上以及盤子上要使用中筋麵粉,可防黏。

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