綠茶小蛋糕

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(瓦楞紙杯 80x36x26mm X 8 個)
在食材當中添加綠茶粉增加風味, 成品含有淡淡微微的茶葉香氣,如果喜歡顏色更鮮明,可以多增加一些綠茶粉的份量; 此蛋糕小巧可愛, 送禮、宴客皆宜......

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食材

(室溫) 蛋 3個
白砂糖 50g
低筋麵粉 50g
無糖綠茶粉 5g
葡萄籽油 25g
果醬鮮奶油
動物性鮮奶油 75g
洛神蘋果饀 10g
白砂糖 5g
洛神蘋果內餡
洛神蘋果內餡 適量
  • 1 烤箱打開開關以160度預熱
  • 2 小盆中裝入一些水,放在瓦斯爐上,以中小火煮至55度C立即離火
  • 3 室溫蛋及白砂糖放進大鋼盆中,用電動攪拌器以低速攪打均勻;將大鋼盆放在已煮熱的小水盆上,轉高速持續攪打大約8分鐘,至麵糊滴落有明顯的痕跡為止
  • 4 將已過篩的低筋及綠茶粉分2次加入,用打蛋器以畫圈圈的方式小心混勻
  • 5 倒入少許麵糊至葡萄籽油中,用塑膠刮刀拌勻,再倒入原大鋼盆的麵糊中,以打蛋器小心拌合
  • 6 用大湯勺舀出麵糊,小心倒入紙烤杯約9分滿(可以小湯匙輔助)
  • 7 放烤箱中層,烘烤約20分鐘;取出放涼再入冰箱冷藏,食用前,頂部擠上果醬鮮奶油和洛神蘋果內餡
  • 8 攪打果醬鮮奶油: a. 準備一個中型鋼盆,裡面放入冰塊; b. 將動物性鮮奶油/洛神蘋果餡/白砂糖放入另一個小鋼盆中 c. 將小鋼盆放在中鋼盆上, 用電動攪拌器以低速攪打約3-4分鐘,冷藏備用 d.使用前裝入擠花袋中即
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小撇步

1. 洛神蘋果餡可以其他莓果果醬代替。
2. 果醬鮮奶油: 如果選擇的果醬較甜,白砂糖可以省略!
3. 綠茶粉份量越多顏色越鮮明。 也可以無糖抹茶粉代替!

達斯米克廚房
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2016/05/03 發表 809 瀏覽

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