亞洲風味肉丸子漢堡


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肉丸經過燉煮後變得鹹香下飯,但是麻醬中使用芝麻和花生醬,濃濃的堅果香味和微微的甜味平衡了鹹味,讓整個漢堡不會過於spiky,再加上蒜苗、洋蔥和美乃滋一起調和的配料,美乃滋肩負讓口味更圓融的重責大任,而蔬菜則是給予爽脆的口感,用香菜就有點東南亞了,敢吃辣的話就再淋上少許辣油,這樣一切就完美了。

份量
2 人份
食材
燉煮醬汁
1瓣,切碎
2小匙
1小匙
1/2小匙
1片
1個
1個
1/2杯
1大匙
2大匙
1/2小匙
麻醬
2大匙
1瓣
1大匙
1/2大匙
1小匙
配料
1/4個,切末
1/2支,切末
2大匙
適量
看全部食材
  • 1
    將燉煮醬汁的所有材料放進醬汁鍋中,以中火煮滾後加入肉丸子,轉小火,蓋上鍋蓋,繼續煮至醬汁只剩一半。此時將麻醬食材在小碗中混合均勻,在另一個小碗中將洋蔥、蒜苗末和美乃滋混和備用。
  • 2
    步驟1燉煮醬汁濃縮至一半後關火,用叉子將肉丸稍微壓扁,繼續放在鍋內讓肉丸繼續吸收醬汁。準備一只平底鍋,將英式馬芬對半切後在平底鍋上乾烤約1分鐘,在馬芬內側兩面各塗上1小匙麻醬,依序放上壓碎的肉丸、洋蔥和蒜苗美乃滋配料,淋上少許辣油,最後蓋上另一片馬芬麵包。趁熱食用。
小撇步

1. 可用瑞典家居店的冷凍肉丸,或參考以下食譜 https://icook.tw/recipes/119063
2. 漢堡皮的部分我是用冷凍存放的英式馬芬,也可以用任何市售的較軟的麵包。
3. 網誌版也可以看一下:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/06/asian-style-meatball-burgers.html#.VygD9kcwAms

2016/05/03 發表 1,685 瀏覽
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