沁涼半熟玉子(溏心蛋)

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到拉麵店怎麼能不來一顆半熟玉子呢?
自己在家就可以做出來好吃又方便
不需要滷包或是太多的調味料簡單的步驟和隨手可得的材料即可完成嘍

食材

雞蛋 10顆
醬油 視鍋子的量而定
視鍋子的量而定
2
米酒 3大匙
紅糖 3大匙
  • 1 將醬油、水、紅糖、蔥倒入鍋中小火煮攪拌至糖溶解,關火放涼備用
  • 2 把蛋輕放入滾水中(小心破裂)煮6分鐘
  • 3 煮6分鐘後關火,將蛋放入冰塊水中冷卻(這樣會比較好剝殼)
  • 4 去殼完後就可以放入步驟(1)中浸泡,放入冰箱10小時
  • 5 成品如圖 中間是會流的哦 如果不敢吃太生也可以煮到6分半
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小撇步

1.醬油與水的比例3:2(醬油量其實可以自己斟酌) 不要淡到看得到鍋底即可
2.紅糖也可以使用白糖,但紅糖相較會有獨特的香氣比較推薦
3煮蛋的時間"6分鐘" 是使蛋能夠完美半熟的關鍵!

2016/05/04 發表 8,245 瀏覽

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