歐式圓麵包(免揉)

被單的煮婦日記
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連烘培新手都可輕鬆完成的免揉麵包,加上喜歡的內餡配料,麵包外皮稍有咬勁而內部軟Q好吃,做完超有成就感的!值得嘗試看看喔~

食材

  • 取一個大保鮮盒,將乾料(麵粉、酵母、糖、鹽)放入保鮮盒混合均勻

  • 將牛奶和橄欖油倒入保鮮盒中(牛奶不要一次全部倒完,留一點最後再視情況加入)利用刮刀或筷子也行,攪拌至無粉狀

  • 蓋上蓋子放置室溫等待發酵1小時後(麵團長大成2倍大),將保鮮盒移至冰箱冷藏6小時以上(我是晚上做好放到隔天早上再烤)

  • 取出保鮮盒(不開蓋)在室溫下回溫1小時後,在麵團上撒少許麵粉,刮刀上也沾麵粉避免沾黏,利用刮刀將麵糰稍微整圓取出,桌上也撒少許麵粉

  • 手沾少許麵粉開始簡單揉麵團幾下,將空氣壓出,並用刮刀將麵團分成4份,取一小份麵團稍微壓扁成橢圓,撒上堅果碎並將麵團捲起最後滾圓

  • 將麵團放上烤盤後放入烤箱,在烤箱中放一杯熱開水開始發酵30-60分鐘(我有轉發酵功能)直到麵團長成2倍大後,將烤盤取出烤箱預熱200度

  • 麵團取出後撒上高筋麵粉,並用小刀在麵團上劃幾道切痕

  • 預熱完成後用上下火200度,放置中下層烤20-25分鐘(若上色太快可蓋上鋁箔紙),烤好立刻取出放架上冷卻

    預熱完成後用上下火200度,放置中下層烤20-25分鐘(若上色太快可蓋上鋁箔紙),烤好立刻取出放架上冷卻

  • 烤好的麵包外皮稍有咬勁,內部軟Q好吃(這次料放太少,下次可以多加一點,更增添口感)

    烤好的麵包外皮稍有咬勁,內部軟Q好吃(這次料放太少,下次可以多加一點,更增添口感)

小撇步

可利用不同內餡配料,做出各種豐富口感的歐式麵包

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