紅蘿蔔黑木耳炒蛋


林志勳
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小時候不愛紅蘿蔔的味道,老媽總會做這道料理,把紅蘿蔔刨細絲,再加上黑木耳與蛋,不僅顏色美觀,黑木耳的爽脆,炒蛋的綿密,口感極佳,而營養更是豐富,是道真心推薦的菜餚!

胡蘿蔔的粗纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化功能;β胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A,可保持皮膚的光滑。

研究證實,胡蘿蔔亦有降低血壓、降低血糖之功效;在漢方認為,紅蘿蔔有補血的作用,且含有豐富營養素,故紅蘿蔔汁被喻為「活的血液」。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
半根
3片
2顆
2支
調味料
適量
適量
  • 1
    將蛋打散,起油鍋,將蛋煎成蛋片盛盤備用。
  • 2
    紅蘿蔔刨細絲,下鍋與爆香的蔥白,拌炒至軟化。
  • 3
    下黑木耳翻炒均勻,加些許水滾煮30秒。
  • 4
    下蛋塊、蔥綠翻炒均勻,調味後,即可盛盤。
2016/05/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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