超下飯三杯雞

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三杯雞是臺灣相當常見的一道菜
但要做得好吃又漂亮不容易
好的三杯雞不膩口且非常下飯
IG:sweet_thirds
FB:https://m.facebook.com/yuhsien850323/

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿肉 1.5kg
冰糖 100g
醬油 100ml
米酒 100ml
九層塔 一大把
老薑 2個大拇指大小
蒜頭 一整粒
  • 1 備料工作:雞腿肉洗乾淨,我是買去骨的比較方便,九層塔葉要挑,中間的花芯跟黑掉的葉子不要,薑切片,蒜頭剝好
  • 2 首先熱鍋雞皮朝下煎出雞油,表皮稍微上色後把薑片一起下去煎
  • 3 雞皮煎到金黃色,取出切塊
  • 4 加入蒜頭一起炒香
  • 5 把剛才的雞肉放在鍋子四周,用中間的部分煮冰糖,冰糖溶解後跟雞肉一起拌炒,雞肉會吸收糖色
  • 6 加入醬油,一直煮到收汁,最後鍋邊淋上米酒再稍微炒一下 加入九層塔翻一下起鍋。
  • 7 好吃好吃~
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小撇步

三杯雞的薑一定要炒乾才會好吃!
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2016/05/01 發表 7,986 瀏覽

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醬油100cc超鹹啊 嗚嗚⋯⋯

1 年前