花朶壽司

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好吃的壽司在於米飯的烹煮,飯煮得好適當的調味,就已經成功了一大半。剩下就是造型的問題,這道壽司造型相當可愛,用新鮮覆盆子的漿液作調料,不僅顏色好看,還有果香味。

食材

白米 2米杯
壽司醋 適量
乾胡瓜絲 適量
草莓 3顆
紅蘿蔔條 2條
黃瓜條 8條
覆盆子 1杯
海苔片 約6張
炒香白芝麻 適量
  • 1 乾胡瓜絲洗淨,加水蓋過它,少許醬油、糖、鹽煮入味,取出瀝乾備用。同時可先準備黃瓜條和紅蘿蔔條。黃瓜切8小條,約為半張海苔片的長度,胡蘿蔔需2條,用刀修成圓柱形。二杯米可以包到兩卷。
  • 2 2杯米入電鍋煮熟,煮好再燜10分鐘,倒入平底大盆中,我用平底鍋代替拌壽司飯的木盆,那個挺貴的。調入適量的壽司醋輕輕翻拌均勻,用小風扇邊翻拌邊吹涼,這樣米粒才會粒粒分明。沒有風扇就用扇子搧。
  • 3 覆盆子洗淨瀝乾,放在篩網𥚃,用湯匙壓成泥,壓出的汁和約300g的壽司飯拌勻,成為粉紅色的壽司飯。
  • 4 一張海苔片橫切成兩片,每片再直切成三等分,這樣就有6片了,不過目前只需用到其中的5片。取一小片,放約30g的粉紅壽司飯在中央,然後兩端合起,其餘4片一様作法,這是花朵的5個瓣。
  • 5 用一張半片的海苔,先放入3個包好的粉紅壽司,接口處朝上,在三個的中心放一根削成圓柱形的紅蘿蔔,做為花心,再放另2個,這兩個則是接口處朝下,然後包成卷,接口處用少許米粒黏住。
  • 6 兩片半張的海苔片,用少許壽司飯黏成長條,舖上白色的壽司飯,不用舖滿,留下一些不用舖。用一些飯做三條壟起的飯堆。撒上炒香的白芝麻。
  • 7 壟起的壽司飯蓋上海苔片,兩個凹槽中放些切碎的草莓及二根黃瓜細條。
  • 8 接著放入剛才包好的粉紅色花朶。
  • 9 胡瓜絲剪與海苔片差不多的長度,以擀麵棍擀平後用海苔片包成長方形。一個壽司卷要用到3份。
  • 10 包入胡瓜絲的海苔片放在草莓、黃瓜條上面。再放些壽司飯在其上。
  • 11 用壽司竹簾卷捲起,然後切片即可。一卷大概只能切成三片,最多四片,不能切太薄。怎麼照片又不見了。
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2016/05/08 發表 3,617 瀏覽

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