酸辣土豆絲

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早期常去中國出差,小館裡的酸辣土豆絲一直深得我愛!酸辣夠勁、爽脆又開胃,自己在家做可以少用點油美味又健康。15分鐘上菜,沒壓力!
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食材 (2 人份 15 分鐘

馬玲薯(大) 1顆
花椒粒 適量
蒜頭 1瓣
辣椒 1小條
紅蘿蔔絲 少許
蔥末 適量
調味料
1/2茶匙
香菇精(可省略) 1/3茶匙
白醋 1-2湯匙
  • 1 馬鈴薯去皮洗淨後切薄片,再切成絲後泡冷水(不需搓洗),紅蘿蔔也是。 蒜頭切小末,蔥切花,辣椒去籽斜切(不嗜辣者可以不放)
  • 2 鍋內放點油把花椒放入中小火慢煎~煎出花椒香後將花椒撈起來。
  • 3 接著用花椒油爆香蒜頭、辣椒和紅蘿蔔絲~
  • 4 蒜頭略變金黃時把瀝乾的馬鈴薯絲倒入,大火拌炒,下調味料拌勻,接著延著鍋邊倒入白醋嗆炒,試味道、調整。最後放入蔥花拌炒兩下後關火盛盤,上菜。
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2016/04/30 發表 3,347 瀏覽

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