酸辣土豆絲

1 馬鈴薯去皮洗淨後切薄片，再切成絲後泡冷水（不需搓洗），紅蘿蔔也是。 蒜頭切小末，蔥切花，辣椒去籽斜切（不嗜辣者可以不放）

2 鍋內放點油把花椒放入中小火慢煎～煎出花椒香後將花椒撈起來。

3 接著用花椒油爆香蒜頭、辣椒和紅蘿蔔絲～

4 蒜頭略變金黃時把瀝乾的馬鈴薯絲倒入，大火拌炒，下調味料拌勻，接著延著鍋邊倒入白醋嗆炒，試味道、調整。最後放入蔥花拌炒兩下後關火盛盤，上菜。