酸辣黑木耳炒高麗菜．柯媽媽の植物燕窩
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倘若說高麗菜，是台灣的全民蔬菜，一點也不為過，幾乎在日常三餐中，不論外食或自煮，其出現頻率可算是最高，其中炒高麗菜則是最普遍的料理手法。這次分享的「酸辣黑木耳炒高麗菜」這道料理，便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒高麗菜，並輔以紅蘿蔔絲來增添食用口感與色彩，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、高麗菜的鮮脆與菇類的Q彈，微辣又鮮甜的滋味，不但超下飯，又能吃到滿口營養。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/4根
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
-
1準備高麗菜、青檸酸辣黑菇醬與紅蘿蔔等料理食材。 -
2高麗菜與紅蘿絲洗淨後，紅蘿蔔切成絲，相繼放入鍋中翻炒。
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3最後放入青檸酸辣黑菇醬，倒入些許醬汁，翻炒一下即可起鍋。
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4吃來微辣又鮮甜的滋味，不但超下飯，又能嚐到滿口營養。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。