酸辣黑木耳炒高麗菜.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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倘若說高麗菜,是台灣的全民蔬菜,一點也不為過,幾乎在日常三餐中,不論外食或自煮,其出現頻率可算是最高,其中炒高麗菜則是最普遍的料理手法。這次分享的「酸辣黑木耳炒高麗菜」這道料理,便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒高麗菜,並輔以紅蘿蔔絲來增添食用口感與色彩,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、高麗菜的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能吃到滿口營養。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
  • 1
    準備高麗菜、青檸酸辣黑菇醬與紅蘿蔔等料理食材。
  • 2
    高麗菜與紅蘿絲洗淨後,紅蘿蔔切成絲,相繼放入鍋中翻炒。
  • 3
    最後放入青檸酸辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。
  • 4
    吃來微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/04/29 發表 2,754 瀏覽
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