海鮮蒸菜+雜炊粥【armda複合金炒鍋】

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流行於日本九州的蒸籠料理 Seiromushi , 是日本料理店很受歡迎的鄉土料理。超級簡單卻又超級美味的海鮮蒸菜,只要炒鍋+蒸籠不只能輕鬆完成好吃的海鮮蒸菜,還能同時煮出一鍋美味的雜炊粥喔!

食材 (4 人份 20 分鐘

鮮蝦 6尾
鮭魚 200g
中捲 一尾
鴻喜菇 一包
綠花椰 半顆份
胡蘿蔔片 適量
玉米筍 6根
京都水菜 一小把
沾醬:醋酸醬(市售) 少許
雜炊粥
白飯 1大碗
雞蛋 1顆
蔥花 少許
胡蘿蔔片 少許
一小匙
胡椒粉 少許
高湯 約1000cc
SW菁英系列鍋具
炒鍋+蒸籠 1只
  • 1 準備所有材料: 將鮮蝦去除腸泥備用,中捲去除內臟再切塊,鮭魚肉切成片狀。
  • 2 準備一個竹蒸籠放在【SW菁英系列】的大蒸籠裡,先放入綠花椰及鴻喜菇等蔬菜排放好。
  • 3 依序再放上各式海鮮,如有剩下的食材可加入雜炊粥裡一起烹煮。 利用蒸煮的方式,更能嚐到原食物的天然好滋味喔~
  • 4 先加入高湯以中小火開始煮。
  • 5 依序加入白飯及胡蘿蔔片。
  • 6 再放入剛才蒸籠部份所剩下的海鮮食材。
  • 7 這時將大蒸籠放在炒鍋上,蓋上鍋蓋,烹煮約7-8分鐘。 海鮮及蔬菜等食材容易快熟,所以蒸煮時間不需太久,才能嚐到最鮮甜的滋味喔!
  • 8 原汁原味的海鮮蒸菜完成了! 菁英系列炒鍋的導熱性真的沒話說,輕鬆的就將食材最佳鮮味完全鎖住,光看這海鮮及蔬菜的色澤就知道,鮮度沒話說!!!
  • 9 將蒸籠先取出放一旁,這時將蛋汁加入粥裡。
  • 10 加入鹽及胡椒粉做調味。
  • 11 最後撒上蔥花即完成美味的雜炊粥。
  • 12 這次Amy我使用【ARMADA】 菁英系列複合金炒鍋+蒸籠,炒鍋的材質是採用316複合金,烹煮時鍋蓋與鍋身可達密封效果,導熱性極佳。輕輕鬆鬆就能蒸煮出原汁原味的海鮮蒸菜,海鮮及蔬菜的鮮味也會加入雜炊粥裡,同時完成兩道好吃又健康的蒸物風味料理。
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2016/05/10 發表 7,506 瀏覽

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