紅燒牛肉麵

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梅子媽的簡易紅燒牛肉麵食譜
http://mamibaby.chinatimes.com/archives/22802

食材

牛腩(若用牛骨燙熟後洗淨備用) 2.5磅
大蕃茄切小塊 2個
蒜瓣切成細未 4個
薑,切薑末 1塊
蔥,切蔥末 4枝
滷包 1個
蒜蓉辣椒醬 1/4杯
辣豆瓣醬(不吃辣者用一般豆瓣醬 1/4杯
砂糖 3大匙
五香粉 依個人喜好
米酒 1/4杯
醬油 適量
清水 適量
  • 1 燉鍋內放少許油、燒熱後炒香蔥薑蒜末。
  • 2 倒入番茄、加入砂糖一起炒至番茄出水;倒入豆瓣醬以及蒜蓉辣椒醬同煮成糊狀
  • 3 然後倒入牛肉(牛骨)以及其它食材,注入清水蓋過食材、一同燉煮至牛腩熟軟即可。
  • 4 吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水 這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯,一菜兩吃。
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小撇步

梅子有時偷懶的做法:用較少的水量、將牛肉牛腩燉熟(不使用牛骨)、湯汁濃縮
吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水
這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯,一菜兩吃。

2016/04/28 發表 8,524 瀏覽

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