MAMI-Q 2 食譜 1 粉絲 追蹤 紅燒牛肉麵 描述 梅子媽的簡易紅燒牛肉麵食譜 http://mamibaby.chinatimes.com/archives/22802 314 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛腩(若用牛骨燙熟後洗淨備用) 2.5磅 大蕃茄切小塊 2個 蒜瓣切成細未 4個 薑,切薑末 1塊 蔥,切蔥末 4枝 滷包 1個 蒜蓉辣椒醬 1/4杯 辣豆瓣醬(不吃辣者用一般豆瓣醬 1/4杯 砂糖 3大匙 五香粉 依個人喜好 米酒 1/4杯 醬油 適量 清水 適量 步驟 燉鍋內放少許油、燒熱後炒香蔥薑蒜末。 倒入番茄、加入砂糖一起炒至番茄出水;倒入豆瓣醬以及蒜蓉辣椒醬同煮成糊狀 然後倒入牛肉(牛骨)以及其它食材,注入清水蓋過食材、一同燉煮至牛腩熟軟即可。 吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水 這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯,一菜兩吃。 小撇步 梅子有時偷懶的做法:用較少的水量、將牛肉牛腩燉熟(不使用牛骨)、湯汁濃縮 吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水 這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯,一菜兩吃。 1.1 萬 瀏覽 2016/04/28 發表