紅燒牛肉麵
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梅子媽的簡易紅燒牛肉麵食譜
http://mamibaby.chinatimes.com/archives/22802
食材
牛腩（若用牛骨燙熟後洗淨備用）
2.5磅
大蕃茄切小塊
2個
蒜瓣切成細未
4個
薑，切薑末
1塊
蔥，切蔥末
4枝
滷包
1個
蒜蓉辣椒醬
1/4杯
辣豆瓣醬(不吃辣者用一般豆瓣醬
1/4杯
砂糖
3大匙
五香粉
依個人喜好
米酒
1/4杯
醬油
適量
清水
適量
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1燉鍋內放少許油、燒熱後炒香蔥薑蒜末。 -
2倒入番茄、加入砂糖一起炒至番茄出水；倒入豆瓣醬以及蒜蓉辣椒醬同煮成糊狀
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3然後倒入牛肉（牛骨）以及其它食材，注入清水蓋過食材、一同燉煮至牛腩熟軟即可。
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4吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水 這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯，一菜兩吃。
小撇步
梅子有時偷懶的做法：用較少的水量、將牛肉牛腩燉熟（不使用牛骨）、湯汁濃縮
吃麵的時候、再加入清水或是高湯稀釋成好入口的湯水
這樣牛肉容易入味、可以當作主菜或麵湯，一菜兩吃。