豆漿起司饅頭

Name: 豆漿起司饅頭 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 中筋麵粉 200g; [麵團] 低筋麵粉 100g; [內餡] 起司片 4片; [麵團] 細砂糖 20g; [麵團] 無糖豆漿 155~165g; [麵團] 植物油 15g; [麵團] 鹽 3g; [麵團] 酵母粉 3g

Abby Feng

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家中已服役４年多的水波爐，最常只被當烤箱使用而已，非常大材小用。最近在社團裡看到前輩分享用水波爐蒸饅頭的小撇步，也順利輕鬆做出鬆軟好吃的饅頭～

食材

麵團

200g

100g

20g

155~165g

15g

內餡

4片

1
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料依序放入，選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘即可。
2
倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
3
鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
4
最後桿成一大長方形，表面噴點水。
5
起司片對切後擺放。
6
用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整長條稍滾壓。
7
依自己所需的寬度平均切好。
8
將每段的切面底部沾點麵粉後，有間隔地排放在已舖有烘焙紙(饅頭紙)的網架上，送進烤箱做發酵至２倍大（３５度Ｃｘ４０分鐘）。
9
發酵完成，取出烤盤網架。水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１８分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面被水滴到容易皺皮。
10
若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。