豆漿起司饅頭
描述
家中已服役４年多的水波爐，最常只被當烤箱使用而已，非常大材小用。最近在社團裡看到前輩分享用水波爐蒸饅頭的小撇步，也順利輕鬆做出鬆軟好吃的饅頭～
步驟
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料依序放入，選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料依序放入，選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘即可。
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倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
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鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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最後桿成一大長方形，表面噴點水。
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起司片對切後擺放。
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用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整長條稍滾壓。
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依自己所需的寬度平均切好。
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將每段的切面底部沾點麵粉後，有間隔地排放在已舖有烘焙紙(饅頭紙)的網架上，送進烤箱做發酵至２倍大（３５度Ｃｘ４０分鐘）。
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發酵完成，取出烤盤網架。水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１８分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面被水滴到容易皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料依序放入，選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘即可。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/739861/a42d3182786f3c61.jpg)
小撇步
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將1/3的麵粉量換成低筋麵粉。
![豆漿饅頭 [不皺皮、不塌陷的小技巧]](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/162544/487c2124d2706ad1.jpg)
