梅干扣肉

1 將梅干菜來回沖洗，泡水約30分鐘後瀝乾；五花肉切長7公分、厚1公分，煮一鍋滾水，加入薑片後，把五花肉稍微汆燙後瀝起；蒜頭及辣椒切末、青蔥切絲備用。

2 煮鍋放2碗量的冷開水，加入3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、1匙的冰糖、2個八角煮滾，再把五花肉加入，煮約5分鐘後關火，泡約1小時左右。

3 熱鍋加2匙油，蒜末及辣椒末下鍋爆香，再把梅干菜放入，加入適量的鹽、少許的冰糖及泡五花肉的醬汁(約放3匙)，中火炒約5分鐘後盛起。

4 準備一個大碗，將五花肉平舖在碗內，把梅干菜放入，梅干菜需壓緊在五花肉上，這樣子會比較扎實哦!電鍋外鍋放8米杯量的水，待電鍋開關跳起後再悶半個小時。

5 準備一個圓盤，將碗倒扣在盤中，撒上蔥絲，下飯又美味的梅干扣肉就可以上桌囉!