梅干扣肉

2016/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次只要上川菜館子都會點上這道菜,但在家也可以很輕鬆做哦!

食材

五花肉 500g
梅干菜 100g
蒜頭 2顆
薑片 3片
辣椒 1條
青蔥 1支
五花肉醬汁調味
老抽 3匙
蠔油 2匙
米酒 2匙
冰糖 1匙
八角 2個
冷開水 2碗量
調味
適量
冰糖 少許
  • 1 將梅干菜來回沖洗,泡水約30分鐘後瀝乾;五花肉切長7公分、厚1公分,煮一鍋滾水,加入薑片後,把五花肉稍微汆燙後瀝起;蒜頭及辣椒切末、青蔥切絲備用。
  • 2 煮鍋放2碗量的冷開水,加入3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、1匙的冰糖、2個八角煮滾,再把五花肉加入,煮約5分鐘後關火,泡約1小時左右。
  • 3 熱鍋加2匙油,蒜末及辣椒末下鍋爆香,再把梅干菜放入,加入適量的鹽、少許的冰糖及泡五花肉的醬汁(約放3匙),中火炒約5分鐘後盛起。
  • 4 準備一個大碗,將五花肉平舖在碗內,把梅干菜放入,梅干菜需壓緊在五花肉上,這樣子會比較扎實哦!電鍋外鍋放8米杯量的水,待電鍋開關跳起後再悶半個小時。
  • 5 準備一個圓盤,將碗倒扣在盤中,撒上蔥絲,下飯又美味的梅干扣肉就可以上桌囉!
贊助

小撇步

如果五花肉無法切成自己要的厚度,可以請攤販老闆幫忙切成1公分厚度哦!

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