黑糖牛奶哈斯麵包

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哈斯麵包很適合當夏天的輕食，簡單抹上果醬或是做成三明治都好吃～

高筋麵粉 250g

全麥麵粉 50g

老麵 50g

鹽 1/3t

速發乾酵母 1/2t

雞蛋 1顆

黑糖 40g

牛奶 150g

表面裝飾

高筋麵粉適量

橄欖油適量

1將牛奶加熱成溫的，再加入黑糖融化，成為黑糖牛奶。
2(主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的黑糖牛奶）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）攪拌至薄膜 3）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4）進行基礎發酵40分鐘
3#基礎發酵完成
4桌面和麵糰表面撒些麵粉，將麵糰壓平，空氣拍出。
5滾成圓形，鋪上保鮮膜，中間休息15分鐘。
6#整型：橄欖型麵糰表面撒些麵粉防沾黏，用橄麵棍擀成長條型。
7將麵糰由長向捲起成橄欖型。
8#最後發酵放至烤盤上，麵糰表面盆些水，再放入烤箱中進行最後發酵50-60分鐘。
91）發酵完成前10分鐘先將麵糰取出，將烤箱預熱至170度。 2）在麵糰表面篩上ㄧ層薄薄的高筋麵粉。
101）用刀在麵糰表面切4條線 2）淋上少許橄欖油
11#烤焙以170度烘烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後放至鐵網架上冷卻。