黑糖牛奶哈斯麵包

1 將牛奶加熱成溫的，再加入黑糖融化，成為黑糖牛奶。

2 (主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的黑糖牛奶）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）攪拌至薄膜 3）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4）進行基礎發酵40分鐘

3 #基礎發酵完成

4 桌面和麵糰表面撒些麵粉，將麵糰壓平，空氣拍出。

5 滾成圓形，鋪上保鮮膜，中間休息15分鐘。

6 #整型：橄欖型 麵糰表面撒些麵粉防沾黏，用橄麵棍擀成長條型。

7 將麵糰由長向捲起成橄欖型。

8 #最後發酵 放至烤盤上，麵糰表面盆些水，再放入烤箱中進行最後發酵50-60分鐘。

9 1）發酵完成前10分鐘先將麵糰取出，將烤箱預熱至170度。 2）在麵糰表面篩上ㄧ層薄薄的高筋麵粉。

10 1）用刀在麵糰表面切4條線 2）淋上少許橄欖油

11 #烤焙 以170度烘烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後放至鐵網架上冷卻。