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黑糖牛奶哈斯麵包

黑糖牛奶哈斯麵包

描述

哈斯麵包很適合當夏天的輕食,簡單抹上果醬或是做成三明治都好吃~

149 說讚

食材

表面裝飾

步驟

  • 將牛奶加熱成溫的,再加入黑糖融化,成為黑糖牛奶。

    將牛奶加熱成溫的,再加入黑糖融化,成為黑糖牛奶。

  • (主麵糰製作)
1)將所有材料(除約30g的黑糖牛奶)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》
2)攪拌至薄膜
3)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。
4)進行基礎發酵40分鐘

    (主麵糰製作) 1)將所有材料(除約30g的黑糖牛奶)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)攪拌至薄膜 3)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵40分鐘

  • #基礎發酵完成

    #基礎發酵完成

  • 桌面和麵糰表面撒些麵粉,將麵糰壓平,空氣拍出。

    桌面和麵糰表面撒些麵粉,將麵糰壓平,空氣拍出。

  • 滾成圓形,鋪上保鮮膜,中間休息15分鐘。

    滾成圓形,鋪上保鮮膜,中間休息15分鐘。

  • #整型:橄欖型
麵糰表面撒些麵粉防沾黏,用橄麵棍擀成長條型。

    #整型:橄欖型 麵糰表面撒些麵粉防沾黏,用橄麵棍擀成長條型。

  • 將麵糰由長向捲起成橄欖型。

    將麵糰由長向捲起成橄欖型。

  • #最後發酵
放至烤盤上,麵糰表面盆些水,再放入烤箱中進行最後發酵50-60分鐘。

    #最後發酵 放至烤盤上,麵糰表面盆些水,再放入烤箱中進行最後發酵50-60分鐘。

  • 1)發酵完成前10分鐘先將麵糰取出,將烤箱預熱至170度。
2)在麵糰表面篩上ㄧ層薄薄的高筋麵粉。

    1)發酵完成前10分鐘先將麵糰取出,將烤箱預熱至170度。 2)在麵糰表面篩上ㄧ層薄薄的高筋麵粉。

  • 1)用刀在麵糰表面切4條線
2)淋上少許橄欖油

    1)用刀在麵糰表面切4條線 2)淋上少許橄欖

  • #烤焙
以170度烘烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後放至鐵網架上冷卻。

    #烤焙 以170度烘烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可,出爐後放至鐵網架上冷卻。

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