黑糖牛奶哈斯麵包
收藏 139
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
哈斯麵包很適合當夏天的輕食，簡單抹上果醬或是做成三明治都好吃～
食材
高筋麵粉
250g
全麥麵粉
50g
老麵
50g
鹽
1/3t
速發乾酵母
1/2t
雞蛋
1顆
黑糖
40g
牛奶
150g
表面裝飾
高筋麵粉
適量
橄欖油
適量
-
1將牛奶加熱成溫的，再加入黑糖融化，成為黑糖牛奶。 -
2(主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的黑糖牛奶）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）攪拌至薄膜 3）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4）進行基礎發酵40分鐘
-
3#基礎發酵完成
-
4桌面和麵糰表面撒些麵粉，將麵糰壓平，空氣拍出。
-
5滾成圓形，鋪上保鮮膜，中間休息15分鐘。
-
6#整型：橄欖型 麵糰表面撒些麵粉防沾黏，用橄麵棍擀成長條型。
-
7將麵糰由長向捲起成橄欖型。
-
8#最後發酵 放至烤盤上，麵糰表面盆些水，再放入烤箱中進行最後發酵50-60分鐘。
-
91）發酵完成前10分鐘先將麵糰取出，將烤箱預熱至170度。 2）在麵糰表面篩上ㄧ層薄薄的高筋麵粉。
-
101）用刀在麵糰表面切4條線 2）淋上少許橄欖油
-
11#烤焙 以170度烘烤約25分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後放至鐵網架上冷卻。
