涼拌蕪菁絲

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不用花費很久的時間,只要做好殺青動作,將調味料完全拌勻,就可以美味上桌。檸檬酸味的口感,加上蕪菁吸附的湯汁脆口,是夏天餐桌上不能缺少的美味小菜。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

蕪菁(大頭菜) 1/2顆
鹽巴 1小匙
砂糖 1匙
紅辣椒 少許
蒜油 1匙
檸檬 1/2顆
青葱 少許
  • 1 將蕪菁的外皮削去,先切成片狀,再切成絲。
  • 2 灑入1小匙的鹽巴與蕪菁絲拌勻,做殺青動作。
  • 3 靜置5分鐘後,抓捏一下,擠出澀水。
  • 4 加入1匙的砂糖。
  • 5 加入切成未的紅辣椒末。
  • 6 擠入1/2顆的檸檬汁。
  • 7 加入1匙的蒜油。如果沒有蒜油,也可以使用香油提味。
  • 8 加入少許青葱末。
  • 9 只要拌好放冰箱靜置5分鐘,就可以美味清涼上桌了。
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2016/04/26 發表 1,167 瀏覽

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