【7/食】 培根醬

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「Everything tastes good with bacon」,這是美國近年來流行速度極快的飲食潮流,許多熱愛美食的人也就開始挑戰極限,看看這個Everything到底可以玩到什麼程度,因此就出現了像是培根甜甜圈、培根鬆餅這類聽起來詭異,卻又異常好吃的奇妙產物。

這道培根醬也是在這陣培根大流行中所孕育出的經典之一,既甜且鹹,煙燻過的肉香再加上咖啡的香醇,塗在烤麵包上吃,很有美國味。

食材

煙燻培根 450克
淺色黑糖 1/3杯
黑咖啡 1/2杯
楓糖漿 2.5湯匙
蘋果醋 1/3杯
黃洋蔥 兩小顆
大蒜 兩瓣
現磨黑胡椒 1/3茶匙
  • 1 用中火炒培根,炒至培根呈酥脆狀,出油期間必須不斷翻炒以免燒焦。
  • 2 將培根從油中撈出,保留兩湯匙左右的培根油在鍋裡(剩下的培根油可以保留,拿去煎豬排或炒蔬菜都很好吃)。
  • 3 用同一個鍋炒洋蔥和大蒜,中火,炒至洋蔥開始出現透明狀,約10分鐘。
  • 4 把剩下的材料也都加進鍋裡,大火煮到滾,滾後調小火,熬煮約1.5小時,或至洋蔥完全軟化。期間如果湯汁收得太乾,可以加一點水稀釋
  • 5 當洋蔥煮到快融化,湯汁呈現糖漿般濃稠時,關火後靜置5分鐘。
  • 6 用果汁機或食物調理機打成喜歡的碎度,我喜歡培根粒大一點的口感。
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小撇步

塗在烤過的法國麵包上,加上簡單的清炒蛋,是一道可以快速完成的簡易早餐。在冰箱中可冷藏至一個月。

如有任何問題,也歡迎到 http://icookmeats.com 來問我喔!

2011/12/14 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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恩衡 全部丟進去就可以了

5 年前
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萬用的培根

5 年前
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萬用的培根

5 年前
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謝謝!

5 年前
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夾在漢堡裡也很好吃喔

5 年前
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夾在漢堡裡也很好吃喔

5 年前
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Fox 哈哈是個奇妙的巧合
Lawrence 謝謝! 也請你多多支持囉

5 年前
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:)

5 年前
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培根的用途又多一樁

5 年前
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很難想像這一味兒,一定要自己做做看才能體會這"美(國)味"!!^^

5 年前