【7/食】 培根醬
描述
「Everything tastes good with bacon」，這是美國近年來流行速度極快的飲食潮流，許多熱愛美食的人也就開始挑戰極限，看看這個Everything到底可以玩到什麼程度，因此就出現了像是培根甜甜圈、培根鬆餅這類聽起來詭異，卻又異常好吃的奇妙產物。
這道培根醬也是在這陣培根大流行中所孕育出的經典之一，既甜且鹹，煙燻過的肉香再加上咖啡的香醇，塗在烤麵包上吃，很有美國味。
步驟
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用中火炒培根，炒至培根呈酥脆狀，出油期間必須不斷翻炒以免燒焦。
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將培根從油中撈出，保留兩湯匙左右的培根油在鍋裡(剩下的培根油可以保留，拿去煎豬排或炒蔬菜都很好吃)。
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把剩下的材料也都加進鍋裡，大火煮到滾，滾後調小火，熬煮約1.5小時，或至洋蔥完全軟化。期間如果湯汁收得太乾，可以加一點水稀釋
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當洋蔥煮到快融化，湯汁呈現糖漿般濃稠時，關火後靜置5分鐘。
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用果汁機或食物調理機打成喜歡的碎度，我喜歡培根粒大一點的口感。
小撇步
塗在烤過的法國麵包上，加上簡單的清炒蛋，是一道可以快速完成的簡易早餐。在冰箱中可冷藏至一個月。
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