茄汁煙燻香腸千層麵CLASSICO義麵醬

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一片又一片的麵皮層層疊起的千層麵,口感分明多層次,搭配CLASSICO義麵醬烹煮後的豐富內餡,有著濃濃的鮮美番茄味及煙燻的鹹甜味,不需要再添加額外的調味粉,只需經過焗烤,就能迸發出不可思議的絕妙美味。尤其是第一次親自揉麵>桿麵,到成品出爐,那種吃進嘴裡的感動及滿足,絕對是買現成的無法感受的美味及樂趣。

食材 (3 人份 120 分鐘

起士絲 適量
自製千層麵皮
中筋麵粉 300克
1小匙
全蛋 3個
麵粉 適量
白醬材料
德國煙燻香腸(切片) 2條
奶油 一小匙
適量
白醬料理塊 1塊
紅醬材料
蒜末 1小匙
洋蔥(切末) 1/2個
絞肉 250克
CLASSICO義麵醬 半罐
紅酒(可省略) 適量
  • 1 自製千層麵皮:將中筋麵粉和鹽混勻後,築成一麵粉牆,中間挖一個洞,把全蛋打在洞裡。一邊用叉子把全蛋攪散,一邊把周圍的麵粉往中間撥進來拌成一團後,用手揉5分鐘至表面光滑
  • 2 拌成一團後,用手揉5分鐘至表面光滑包上保鮮膜,鬆弛30分鐘
  • 3 將麵團橄成0.1公分厚的麵皮(拿起麵皮可以看到手的程度)
  • 4 裁切成適當的大小(依自家的烤盤大小而定)將麵皮放在撒些麵粉的烤盤或盤子上,靜置20分鐘
  • 5 煮滾一鍋水,加入1小搓鹽,放入自製千層麵皮煮1分鐘後夾出,再放到餐巾布上吸乾水分後備用
  • 6 備白醬>首先將奶油放入平底鍋中加熱融化,再放入麵粉拌勻, 最後加入白醬料理塊(奶油)&適量的水(依個人喜好增減濃稠度),小火攪拌至料理塊完全溶解,就是一鍋濃郁的白醬。可加入德國煙燻香腸增加風味
  • 7 備紅醬>將鍋中的油燒熱後,加入蒜末和洋蔥炒香,然後放入豬絞肉翻炒 加入紅酒、CLASSICO義麵醬拌勻並煮滾後備用
  • 8 在烤盤內先塗上一層白醬(避免餅皮沾黏)後,依序舖上千層麵皮>紅醬>餅皮>白醬,直到裝滿烤盤,然後在表面撒滿起士絲。 放入已預熱180℃的烤箱中,烤30-40分鐘至表面金黃即可
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2016/04/25 發表 1,409 瀏覽

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