37 食譜 2,546 粉絲

厚切豬排玉米蛋丼飯【全聯24節氣料理】

Name: 厚切豬排玉米蛋丼飯【全聯24節氣料理】 by 全聯節氣幸福廚房
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 全聯豬梅花肉塊 250克; 綠巨人珍珠玉米粒 3湯匙; [滑蛋醬汁 ] 醬油 3湯匙; 全聯雞蛋 2顆; [滑蛋醬汁 ] 全聯味醂 1湯匙; [豬排麵衣 ] 麵粉 2湯匙; 全聯洋蔥 1/8顆; [滑蛋醬汁 ] 清酒 1湯匙; [豬排麵衣 ] 全聯雞蛋(液) 1顆; [醃豬排 ] 鹽 3/4茶匙; 全聯青蔥 1株; [滑蛋醬汁 ] 糖 1茶匙; [豬排麵衣 ] 全聯麵包粉 適量; [醃豬排 ] 黑胡椒 適量; 全聯高麗菜（絲） 1碗; [滑蛋醬汁 ] 水 250ml

描述

令人食指大動的厚切炸豬排，卡滋卡滋金黃脆香的薄麵衣，鎖住豐富肉汁。厚實軟嫩的優質豬肉，咬下去鮮甜香味十足。大口吃肉，搭配甜甜的玉米滑蛋，大人小孩都超滿足！  

原食譜出自於：jj5色廚
https://icook.tw/recipes/152280

785 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

滑蛋醬汁

醬油

3湯匙
全聯味醂

1湯匙
清酒

1湯匙
糖

1茶匙
水

250ml

豬排麵衣

麵粉

2湯匙
全聯雞蛋(液)

1顆
全聯麵包粉

適量

醃豬排

鹽

3/4茶匙
黑胡椒

適量

步驟

準備食材。優質豬肉、新鮮蔬菜、日式調味料，全聯都能一次買齊。  
豬梅花肉塊是豬的上肩胛肉，油脂分布均勻，肉質柔軟多汁、彈性好、口感細緻。燒烤、煎、炸等料理都非常合適。接近2cm的豬梅花，絕對是厚切豬排的第一選擇。   
用敲肉器敲打兩面，使肉質鬆軟。白色筋用刀子切斷，炸的時候肉排才不會因筋受熱收縮而捲曲。
灑上醃料醃半小時。
將3湯匙玉米粒瀝乾水份。綠巨人珍珠玉米粒採用美國嚴選甜玉米品種，選定玉米生長到圓潤飽滿的時刻採收，每一顆玉米粒均經過最嚴格的篩選。方便的“易開罐”包裝，一打開即可煎、煮、炒、炸或做湯、沙拉，作成各式料理。
高麗菜洗淨切細絲放小碗。青蔥斜切蔥花。
洋蔥切粗絲。用一中型平底鍋加油中火炒香洋蔥，倒進醬汁，再加鍋蓋，小火煮至洋蔥轉半透明後關火，醬汁留在鍋中備用。（因為滑蛋會加上玉米粒，所以醬汁的糖量建議比平常量少，以玉米的甜味來代替。）
麵衣製作3步驟：1.裹麵粉>2. 沾蛋液(蛋液要徹底打散)> 3. 沾麵包粉。
沾麵包粉時要手用力按壓兩面，讓麵包粉沾滿而牢固。接著靜置5分鐘讓麵包粉回潮。
平底鍋倒進3cm高的油，中溫炸豬排2分鐘後關火，讓豬排浸泡在油裡5分鐘再取出。
將油燒至高溫，把豬排快速回炸，讓外表酥脆。
豬排起鍋移到瀝油盤上。
2顆雞蛋打散。將醬汁重新燒滾，轉小火，將蛋液沿鍋邊倒入，加入2湯匙的玉米粒，蓋上鍋蓋，煮至自己喜歡的熟度。
在滑蛋上灑上1湯匙的玉米粒及蔥花。
深盤盛白飯，將滑蛋蓋在飯面。
將豬排切成1.5cm寬的條狀。試著切開，看到薄薄的麵衣緊貼豬排，豬肉呈現淡淡粉紅色，代表豬排肉汁已被鎖緊！
肉汁豐富的豬排，灑上一點鹽巴來吃，更能帶出豬肉的鮮甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾醬也很好吃！吃肉之餘也要多吃高麗菜絲，去油膩又營養均衡！
橘子工坊食器妙用清潔粉，使用來自大自然冷壓橘油與初生態活氧氣泡，能深入隙縫有效清潔，無有害化學(界面活性劑)殘留，潔淨好安心。挑戰食器陳年汙垢，針對惱人的茶漬、濾網、砧板、刀具、水槽污垢，只要在水中加入食器妙用清潔粉，浸泡4-6小時後用清水沖洗，即可輕鬆搞定~清潔溜溜囉！