厚切豬排玉米蛋丼飯【全聯24節氣料理】

全聯節氣幸福廚房
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令人食指大動的厚切炸豬排,卡滋卡滋金黃脆香的薄麵衣,鎖住豐富肉汁。厚實軟嫩的優質豬肉,咬下去鮮甜香味十足。大口吃肉,搭配甜甜的玉米滑蛋,大人小孩都超滿足! 












原食譜出自於:jj5色廚
https://icook.tw/recipes/152280

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

滑蛋醬汁
3湯匙
1湯匙
1湯匙
1茶匙
250ml
豬排麵衣
醃豬排
3/4茶匙
適量
  • 準備食材。優質豬肉、新鮮蔬菜、日式調味料,全聯都能一次買齊。 


    準備食材。優質豬肉、新鮮蔬菜、日式調味料,全聯都能一次買齊。 


  • 豬梅花肉塊是豬的上肩胛肉,油脂分布均勻,肉質柔軟多汁、彈性好、口感細緻。燒烤、煎、炸等料理都非常合適。接近2cm的豬梅花,絕對是厚切豬排的第一選擇。 



    豬梅花肉塊是豬的上肩胛肉,油脂分布均勻,肉質柔軟多汁、彈性好、口感細緻。燒烤、煎、炸等料理都非常合適。接近2cm的豬梅花,絕對是厚切豬排的第一選擇。 



  • 用敲肉器敲打兩面,使肉質鬆軟。 白色筋用刀子切斷,炸的時候肉排才不會因筋受熱收縮而捲曲。

    用敲肉器敲打兩面,使肉質鬆軟。 白色筋用刀子切斷,炸的時候肉排才不會因筋受熱收縮而捲曲。

  • 灑上醃料醃半小時。

    灑上醃料醃半小時。

  • 將3湯匙玉米粒瀝乾水份。綠巨人珍珠玉米粒採用美國嚴選甜玉米品種,選定玉米生長到圓潤飽滿的時刻採收,每一顆玉米粒均經過最嚴格的篩選。方便的“易開罐”包裝,一打開即可煎、煮、炒、炸或做湯、沙拉,作成各式料理。

    將3湯匙玉米粒瀝乾水份。綠巨人珍珠玉米粒採用美國嚴選甜玉米品種,選定玉米生長到圓潤飽滿的時刻採收,每一顆玉米粒均經過最嚴格的篩選。方便的“易開罐”包裝,一打開即可煎、煮、炒、炸或做湯、沙拉,作成各式料理。

  • 高麗菜洗淨切細絲放小碗。青蔥斜切蔥花。

    高麗菜洗淨切細絲放小碗。青蔥斜切蔥花。

  • 洋蔥切粗絲。用一中型平底鍋加油中火炒香洋蔥,倒進醬汁,再加鍋蓋,小火煮至洋蔥轉半透明後關火,醬汁留在鍋中備用。(因為滑蛋會加上玉米粒,所以醬汁的糖量建議比平常量少,以玉米的甜味來代替。)

    洋蔥切粗絲。用一中型平底鍋加油中火炒香洋蔥,倒進醬汁,再加鍋蓋,小火煮至洋蔥轉半透明後關火,醬汁留在鍋中備用。(因為滑蛋會加上玉米粒,所以醬汁的糖量建議比平常量少,以玉米的甜味來代替。)

  • 麵衣製作3步驟:1.裹麵粉>2. 沾蛋液(蛋液要徹底打散)> 3. 沾麵包粉。

    麵衣製作3步驟:1.裹麵粉>2. 沾蛋液(蛋液要徹底打散)> 3. 沾麵包粉。

  • 沾麵包粉時要手用力按壓兩面,讓麵包粉沾滿而牢固。接著靜置5分鐘讓麵包粉回潮。

    沾麵包粉時要手用力按壓兩面,讓麵包粉沾滿而牢固。接著靜置5分鐘讓麵包粉回潮。

  • 平底鍋倒進3cm高的油,中溫炸豬排2分鐘後關火,讓豬排浸泡在油裡5分鐘再取出。

    平底鍋倒進3cm高的油,中溫炸豬排2分鐘後關火,讓豬排浸泡在油裡5分鐘再取出。

  • 將油燒至高溫,把豬排快速回炸,讓外表酥脆。

    將油燒至高溫,把豬排快速回炸,讓外表酥脆。

  • 豬排起鍋移到瀝油盤上。

    豬排起鍋移到瀝油盤上。

  • 2顆雞蛋打散。將醬汁重新燒滾,轉小火,將蛋液沿鍋邊倒入,加入2湯匙的玉米粒,蓋上鍋蓋,煮至自己喜歡的熟度。

    2顆雞蛋打散。將醬汁重新燒滾,轉小火,將蛋液沿鍋邊倒入,加入2湯匙的玉米粒,蓋上鍋蓋,煮至自己喜歡的熟度。

  • 在滑蛋上灑上1湯匙的玉米粒及蔥花。

    在滑蛋上灑上1湯匙的玉米粒及蔥花。

  • 深盤盛白飯,將滑蛋蓋在飯面。

    深盤盛白飯,將滑蛋蓋在飯面。

  • 將豬排切成1.5cm寬的條狀。試著切開,看到薄薄的麵衣緊貼豬排,豬肉呈現淡淡粉紅色,代表豬排肉汁已被鎖緊!

    將豬排切成1.5cm寬的條狀。試著切開,看到薄薄的麵衣緊貼豬排,豬肉呈現淡淡粉紅色,代表豬排肉汁已被鎖緊!

  • 肉汁豐富的豬排,灑上一點鹽巴來吃,更能帶出豬肉的鮮甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口,不加任何沾醬也很好吃!吃肉之餘也要多吃高麗菜絲,去油膩又營養均衡!

    肉汁豐富的豬排,灑上一點鹽巴來吃,更能帶出豬肉的鮮甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口,不加任何沾醬也很好吃!吃肉之餘也要多吃高麗菜絲,去油膩又營養均衡!

  • 橘子工坊食器妙用清潔粉,使用來自大自然冷壓橘油與初生態活氧氣泡,能深入隙縫有效清潔,無有害化學(界面活性劑)殘留,潔淨好安心。挑戰食器陳年汙垢,針對惱人的茶漬、濾網、砧板、刀具、水槽污垢,只要在水中加入食器妙用清潔粉,浸泡4-6小時後用清水沖洗,即可輕鬆搞定~清潔溜溜囉!

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小撇步

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