菠菜水餃

2016/04/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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菠菜綠綠的色澤,看了食指大動,小朋友都喜歡當朴派

食材 (3 人份 60 分鐘

內餡
絞肉 150g
菠菜 50g
10g
四季豆 40g
玉米 40g
胡蘿蔔 30g
10g
原色面皮
中筋麵粉 75g
冷水 42g
鹽巴 1/2t
菠菜汁
菠菜 75g
42g
鹽巴 1/2t
綠色面皮
中筋麵粉 75g
菠菜汁 42g
鹽巴 1/2t
  • 1 肉餡 1. 胡蘿蔔、薑切末,蔥切蔥花,四季豆、菠菜切丁。菠菜加入一匙的鹽,靜置 一下幫助軟化出水,再擠出蔬菜多餘的水。 2. 進行絞肉[打水]:將鹽加入水中,用筷子一邊加水邊攪拌(同一方向),將水慢慢打入絞肉裡, 將步驟1加入絞肉裡,一起攪拌混合,調味即可
  • 2 面皮 1. 菠菜加水、鹽巴,切段打成泥,再用過濾布過濾菠菜汁備用。 2. 一半的中筋麵粉做原色的麵糰,另一半的麵粉加入菠菜汁做成菠菜麵糰。 3. 將綠色的麵糰分割成7g/顆,白色麵糰。3g/顆。 4. 綠色麵糰稍微壓平後,放上白色麵糰,桿開即可得到外綠內白的麵皮,把內餡包入雙色餃子皮裡。
  • 3 熱水煮滾放入水餃,點水三次,即可起鍋。
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小撇步

可用蒸的口感會更Q

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