菠菜水餃

1 肉餡 1. 胡蘿蔔、薑切末，蔥切蔥花，四季豆、菠菜切丁。菠菜加入一匙的鹽，靜置 一下幫助軟化出水,再擠出蔬菜多餘的水。 2. 進行絞肉[打水]:將鹽加入水中,用筷子一邊加水邊攪拌(同一方向),將水慢慢打入絞肉裡, 將步驟1加入絞肉裡，一起攪拌混合，調味即可

2 面皮 1. 菠菜加水、鹽巴，切段打成泥，再用過濾布過濾菠菜汁備用。 2. 一半的中筋麵粉做原色的麵糰，另一半的麵粉加入菠菜汁做成菠菜麵糰。 3. 將綠色的麵糰分割成7g/顆，白色麵糰。3g/顆。 4. 綠色麵糰稍微壓平後，放上白色麵糰，桿開即可得到外綠內白的麵皮，把內餡包入雙色餃子皮裡。

3 熱水煮滾放入水餃,點水三次,即可起鍋。