♥我的手作料理♥ 聖誕水果麵包

78 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

放鬆一下做個可愛的義大利耶誕麵包Panettone,自娛娛人送禮自用兩相
宜,節慶的麵包要擺較多天所以加了老
種,會慢一點老化,麵糰加入大量漬過
酒的乾果,酸酸甜甜口感超豐富的: )

食材

老種材料
高筋麵粉 100g
2g
新鮮酵母 4g
65g
中種材料
新鮮酵母 7g
61g
高筋麵粉 102g
主麵團
高筋麵粉 170g
果醬 61g
3g
102g
低筋麵粉 68g
香草水 2g
奶油 51g
奶粉 10g
51g
葡萄乾/杏乾/蜜棗 65g
  • 1 先做老麵糰,把材料攪拌到完成階段,室溫發酵6小時.
  • 2 中種材料攪拌均勻成糰,發酵60分鐘.
  • 3 主麵糰材料除了奶油以外先加入老麵糰,再加上中種麵糰攪拌至光滑階段,拌入奶油續拌到完成
  • 4 把麵糰置於桌面包切入乾果,完成後延續醒15分鐘
  • 5 分割滾圓,放入紙模中,做最後發酵到紙模九分滿
  • 6 表皮刷上一層蛋液,並撒些許砂糖,移入預熱好的烤箱上火190度下火190度20分鐘
  • 7 ,待涼撒些糖粉,下雪囉!
贊助

小撇步

乾果最好前一天先漬藍姆酒.

2011/12/14 發表 8,584 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以的: )

6 年前
user_avatar

good! Thank you! 主麵糰中ㄉ高粉可否換成全麥?

6 年前