菠菜皮蛋芋粿巧湯
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菠菜煮的清湯搭配皮蛋及芋粿巧，平淡之中帶有菠菜的香甜
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
菠菜
250g
皮蛋
50g
芋粿巧
100g
紅蔥頭
20g
蝦米
10g
乾香菇
30g
水
1.5L
鹽
2T
胡椒粉
2t
-
1紅蔥頭切碎、香菇切片、皮蛋切塊、芋粿巧切塊菠菜洗淨，切段備用。
-
22. 鍋熱紅蔥頭、蝦米、香菇爆香炒至香味出來，加入水小火燉煮，依序加入皮蛋、菠菜、芋粿巧一起煮，最後調味即可。
小撇步
1.皮蛋可先川燙，較方便於切塊
2.使用高湯煮會更濃郁好喝
