一口乳酪麵包 (起士)

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甜中帶鹹、一口一個恰恰好!
可當作飯後甜點,及小孩的口袋零食❤️

參考食譜來自*Carol 自在生活*

份量
2 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
200g
速發酵母
8g
細砂糖
30g
雞蛋
1顆
起士粉(可隨口味增添)
30g
牛奶
80g
無鹽奶油
30g
  • 1
    。無鹽奶油室溫切小丁備用後續使用 。將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料,並將所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀又不黏手的麵團 。再將奶油丁加入並慢慢混合均勻
  • 2
    。混合均勻後將麵團揉出可撐出薄膜 。再將麵團光滑面揉成滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 。在麵團表面噴一些水避免乾燥,再將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵約60分鐘
  • 3
    。發酵之後,桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉 。麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘 。休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮 。菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
  • 4
    。完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘 。發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c 。時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-20分鐘到表面呈現金黃
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2016/04/25 發表 5,342 瀏覽
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討論共 4 則

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酵母粉8g還是很多,基本麵包麵糰大約是2.5g。
烤前是否要塗抹蛋液?

a year ago
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請問那酵母正確是放多少?

a year ago
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請問是上下火都要開嗎

2 years ago
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酵母粉的量是不是打錯了,這....用到24g嗎?

2 years ago
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作者回應

謝謝提醒,我用1/3的量,8公克才對!!感恩❤️

2 years ago