起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp 這一道「起司香腸一口酥」Party Finger Food是專程為2013的跨年晚餐所準備。這一道鹹點算是法式風格的開胃小菜之一。原食譜用羊奶藍黴乳酪,但...

起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp


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這一道「起司香腸一口酥」Party Finger Food是專程為2013的跨年晚餐所準備。這一道鹹點算是法式風格的開胃小菜之一。原食譜用羊奶藍黴乳酪,但不萊嗯非起司食物偏愛者,看到『藍黴』二字就更是算了,所以就改用比較常見的Mozzarella起司。

更多操作照片:http://brianpastry.blogspot.ca/2013/12/cheese-sausage-crisp.html

份量
7 人份
時間
90 分鐘
食材
50~100g間
1顆切細丁
切出來與洋蔥約等量即可(約200g~250g)
1/2茶匙
少許(約1/3茶匙)
100ml(用35%亦可、減量略加加雞湯或水)
  • 1
    先將超薄餅皮切成約10x10cm的正方形狀備用。以本次的餡料份量約需切出45~50片數量。 義式香腸切成細丁備用。
  • 2
    橄欖油2茶匙起油鍋,以中火將洋蔥丁炒軟後倒入義式香腸丁,炒到香腸味道出來後倒入鮮奶油,同時將鹽、白胡椒於這步驟加入起拌炒,直到開始收黏稠即可起鍋放涼備用。
  • 3
    在Mini瑪芬盤上均勻噴上防沾烤箱專用油備用。 先取一張正方型薄麵皮,中央抹上少量橄欖油然後交錯疊上另一張麵皮,再抹上橄欖油、再交叉疊上另一張薄麵皮(總共三層)。
  • 4
    取層疊麵皮,找到中心點後按壓入烤模凹槽內形成杯子狀。
  • 5
    所有的麵皮杯完成後先在底層撒上少量Mozzarella起司,然後填入放涼餡料,並在表面灑上另一層Mozzarella起司。
  • 6
    烤箱預熱至330度(攝氏165度)、設定烘培時間約25~30分鐘間,當薄麵皮轉呈金黃色、變得酥脆即可出爐。
  • 7
    出爐後稍放涼約5分鐘,讓麵皮杯子定型後隨即移到網架上放涼。
  • 8
    這一道鹹點冷熱品嚐皆宜,很適合餐宴活動當天需要準備大量食物的人,一早先完成她等在一旁,等著大夥來訪時品嚐。
  • 9
    同場加映:椰絲馬卡龍餅 | Coconut Macaroons | http://brianpastry.blogspot.ca/2013/12/coconut-macaroons.html
小撇步

做這一道鹹點不難,難的是找到超薄麵餅皮,這在加拿大不難找到,但在台灣不萊嗯覺得可以以潤餅皮替代,因為都是澱粉薄皮,所以在口感上不至於有明顯差異。自己相當喜歡這層層疊出來宛如綻放牡丹的美感,所以她不只好吃、還能贏得讚賞咧。

2014/01/01 發表 5,941 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,請問臺灣買的到餅皮的部份嗎?謝謝你
很喜歡你做的東西,感謝你無私的分享

9 months ago

大家都在查

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