起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp
描述
這一道「起司香腸一口酥」Party Finger Food是專程為2013的跨年晚餐所準備。這一道鹹點算是法式風格的開胃小菜之一。原食譜用羊奶藍黴乳酪，但不萊嗯非起司食物偏愛者，看到『藍黴』二字就更是算了，所以就改用比較常見的Mozzarella起司。
更多操作照片：http://brianpastry.blogspot.ca/2013/12/cheese-sausage-crisp.html
份量
時間
食材
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2個
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約5~6張
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50~100g間
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1顆切細丁
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切出來與洋蔥約等量即可(約200g~250g)
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1/2茶匙
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少許(約1/3茶匙)
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100ml(用35%亦可、減量略加加雞湯或水)
步驟
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先將超薄餅皮切成約10x10cm的正方形狀備用。以本次的餡料份量約需切出45~50片數量。 義式香腸切成細丁備用。
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橄欖油2茶匙起油鍋，以中火將洋蔥丁炒軟後倒入義式香腸丁，炒到香腸味道出來後倒入鮮奶油，同時將鹽、白胡椒於這步驟加入起拌炒，直到開始收黏稠即可起鍋放涼備用。
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在Mini瑪芬盤上均勻噴上防沾烤箱專用油備用。 先取一張正方型薄麵皮，中央抹上少量橄欖油然後交錯疊上另一張麵皮，再抹上橄欖油、再交叉疊上另一張薄麵皮(總共三層)。
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取層疊麵皮，找到中心點後按壓入烤模凹槽內形成杯子狀。
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所有的麵皮杯完成後先在底層撒上少量Mozzarella起司，然後填入放涼餡料，並在表面灑上另一層Mozzarella起司。
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烤箱預熱至330度(攝氏165度)、設定烘培時間約25~30分鐘間，當薄麵皮轉呈金黃色、變得酥脆即可出爐。
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出爐後稍放涼約5分鐘，讓麵皮杯子定型後隨即移到網架上放涼。
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這一道鹹點冷熱品嚐皆宜，很適合餐宴活動當天需要準備大量食物的人，一早先完成她等在一旁，等著大夥來訪時品嚐。
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同場加映：椰絲馬卡龍餅 | Coconut Macaroons | http://brianpastry.blogspot.ca/2013/12/coconut-macaroons.html
小撇步
做這一道鹹點不難，難的是找到超薄麵餅皮，這在加拿大不難找到，但在台灣不萊嗯覺得可以以潤餅皮替代，因為都是澱粉薄皮，所以在口感上不至於有明顯差異。自己相當喜歡這層層疊出來宛如綻放牡丹的美感，所以她不只好吃、還能贏得讚賞咧。
