紫色地瓜饅頭(紫芋の蒸しパン)

2016/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日本的紫色地瓜有點紫的太美了!完全沒有添加任何色素!

地瓜也可以換成南瓜芋頭喔⋯⋯

食材

中筋麵粉 400g
紫色地瓜 200g
溫牛奶 120ml
溫水 80ml
酵母 5g
25g
15g
  • 1 紫色地瓜先用電鍋蒸熟後弄碎放涼。 牛奶可先微波30秒。 其他材料量好後,全部加在一起揉勻。
  • 2 揉至三光後,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。大約40度,30分鐘。
  • 3 30分鐘後,麵團約會大1.5倍。 從盆子取出後,因地方有限,將麵糰分為兩個來個別進行調整形狀。
  • 4 灑上一點手粉後,將麵糰桿平。
  • 5 將三分之一處折起來。
  • 6 將剩下的三分之一也折起來後,用桿麵棍桿平桿開。步驟4-6一共要做三次。第三次將麵皮桿成扁平的長方形。
  • 7 將麵皮捲起來。盡量捲起時要避免空氣進入。
  • 8 切掉頭尾不規則處後,依自己喜歡的大小分割後進行第二次發酵。約40度,20分鐘。
  • 9 利用大同電鍋蒸,外鍋兩杯水,電源跳起後不要馬上開蓋,等稍微1-2分鐘,就可以吃到熱騰騰的饅頭啦。這次蒸了兩鍋。
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小撇步

紫色地瓜也可以替換成南瓜、黃色地瓜等等。
都沒有也可以只做白饅頭唷。

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