滑順綿密的重乳酪蛋糕~使用酸奶油大大加分!


收藏 1,269 留言 21
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

因為重乳酪蛋糕非常地紮實,一做好了雖然可以冰個兩三天口感不會變壞(甚至會變好),但熱量實在是很驚人的高不宜多吃,而且吃完一塊,鮮少有意猶未盡的感覺,大概就是因為太紮實了。

於是上網找資料,發現被說是很清爽輕盈的 乳酪蛋糕都是加了酸奶油的,果然是口感一級棒,既有乳酪蛋糕濃郁的口感,又保有一些輕盈感不那麼的厚重,真的是我吃過最好吃的 cheesecake 之一!

食材
餅乾底
無鹽奶油
50g
消化餅乾orOreo
90g
乳酪糊
奶油起司 
280g
酸奶油
140g
砂糖 
85g
全蛋 一顆
一顆
蛋黃 
一個
香草精
1 tsp
液狀鮮奶油 
40g
  • 1
    6" 圓形蛋糕模底部和邊緣鋪好烘培用紙,將無鹽奶油用小火煮融,混合打碎的餅乾屑(第一次用消化餅乾第二次用了去掉夾心的OREO),密實地鋪在模型底,放入 150°C 預熱好的烤箱內烤 10-12 分鐘,取出放涼備用。 烤箱預熱至 120°C,準備好一壺熱開水隔水烤用。將蛋糕模(我的是模底分離式的所以需要這麼做)包覆兩層鋁箔紙預防進水。
  • 2
    先用刮勺將酸奶油與砂糖混合均勻,再逐次加入奶油起司攪拌,可用電動攪拌器低速打勻,直到起司糊均勻無結塊為止。
  • 3
    蛋、香草精、鮮奶油輕輕打勻,避免打入過多的氣泡,再與起司糊用刮勺攪拌均勻,倒入模中稍微抖一抖,讓表面平整即可。
  • 4
    因為第一次烤的好樸實,這次想要漂亮的花紋,就融了點巧克力來拉花 XD 醜醜的隨便畫
  • 5
    Cheesecake 放入烤箱後,在烤盤內注入至少 1.5 cm 高的滾燙熱水(越熱越不易使烤箱降溫太多),如此隔水烤一小時,烤完將烤箱門打開一分鐘,讓部分的水蒸氣散掉之後,再關上烤箱門,把 cheesecake 留在裡面一個小時繼續悶熟成型。 取出後,徹底放涼再裝入容器或是用保鮮膜/塑膠袋包覆妥當,放入冰箱冷藏至少六小時。 脫模後切片長這樣~
  • 6
    裝飾一下,增添一些不同的口感,難得這個季節還買得到新鮮台灣草莓就拿來搭配吧!還有照例加上全家人都很愛的 triple berry compote 莓果醬~
2011/12/13 發表 3.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這實在太太太甜了 如果你是螞蟻 那剛好!我因爲乳酪蛋糕不甜才愛的。但第一次做出來自己完全吃不下一口。如果你和我ㄧ樣 就請放2/5的糖量就好。不然這版本算濃郁,應該很好吃!

7 months ago
user_avatar

请问cheese cake 免烤的食谱有吗?

5 years ago
user_avatar

請問烘焙紙怎麼鋪 ... 那有需要抹奶油灑麵粉那些嗎 ?

5 years ago
user_avatar

那妳可以考慮做需要打發蛋白的輕乳酪蛋糕,或是試試看乳酪舒芙蕾哦 ^^

6 years ago
user_avatar

是否所有会乳酪旦糕,都不需打発,我想在烘烤時還是会澎賬,会更加高,有這种做法嗎?

6 years ago
user_avatar

是否所有会乳酪旦糕,都不需打発,我想在烘烤時還是会澎賬,会更加高,有這种做法嗎?

6 years ago
user_avatar

這個材料不要打發哦!如步驟敘述所說,攪拌均勻就可以了,
也因為不打發,烤溫又低,烘烤不太會膨脹 ^^

6 years ago
user_avatar

六吋蛋糕大約是八吋的一半,九吋又是八寸的 1.3 倍,
其實可以先用二倍試試看,只是成品會稍微薄一些而已,但這樣切片分食,
分量會比較剛好,真的用 2.6 倍這樣蛋糕每塊都會很大很大~

6 years ago
user_avatar

我對乳酪旦糕掌握非常不理想,可以打的很癸嗎?烘的時候還会在澎賬嗎?好羨慕你,做的很好.希望你可以指導我.

6 years ago
user_avatar

我對乳酪旦糕掌握非常不理想,可以打的很癸嗎?烘的時候還会在澎賬嗎?好羨慕你,做的很好.希望你可以指導我.

6 years ago