西班牙海鮮飯 paella
描述
道地的西班牙海鮮飯，可以加上西班牙臘腸chorizo更添風味，或是純粹海鮮和蔬菜的清甜。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
雞高湯和麝香草, 迷迭香, 以及番紅花一起煮沸後調成超小火保溫備用，使用前撈起香草。
-
鍋內熱油中火炒香蒜末和洋蔥末，如果有加甜椒或其他蔬菜，也可以等洋蔥炒到透明後加進一起炒。蔬菜撥到鍋內一旁，另一旁空出炒番茄糊約一兩分鐘讓它焦糖化，倒進紅椒粉攪拌一下後，與蔬菜一起混合均勻。
-
倒進生米炒約2分鐘，和其他蔬菜充分混合，倒入去渣的高湯煮沸後調小火力，讓它保持穩定的小小滾沸狀態，米粒要被高湯完全覆蓋，可視情狀添加。
-
前5分鐘攪拌幾次後就不用再攪拌了，擺上番茄片和櫛瓜片，蓋上鍋蓋煮10~15分鐘後，米飯上擺上蝦子和魚片，蓋上鍋蓋繼續悶煮5分鐘。最後打開鍋蓋，將蝦子翻面煮一下使其兩面都上色。
-
關火起鍋前淋上檸檬汁輕輕攪拌一下，盛盤海鮮飯上加上一點巴西里裝飾，好看又好吃~
小撇步
