打拋菇菇涼拌麵【好菇道美味家廚】

1 備料：蕃茄、綠花椰菜梗、鴻喜菇（勿過小甚或不切亦可）切丁，蒜末一匙（視喜好增減），辣椒切末（不適辣者可刮除辣椒籽或省略不加）、所有調味醬材料拌勻備用。

2 起一滾水加些許鹽，燙熟高麗菜撈起過冷水（非生水）入冰箱冰鎮，待用。接續滾水下綠花椰、鴻喜菇燙熟濾水備用。 起一油鍋，下豬（或牛或雞等）絞肉炒至半熟，加入蒜末、辣椒末拌炒出香氣，由鍋邊淋上已拌勻的調味醬汁拌炒，（此時絞肉已熟）下蕃茄丁速翻炒，起鍋前再下燙熟之鴻喜菇、綠花椰菜及九層塔，打拋菇菇即完成。

3 將已冰鎮的高麗菜舖盤底，接續擺上熟油麵後，淋上已完成的打拋菇菇拌料，即完成涼夏的爽口餐點。（嗜酸者，可於餐點上再擠上些許新鮮檸檬汁提味）