打拋菇菇涼拌麵【好菇道美味家廚】


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微酸微辣的打拋料理,是涼夏爽口的好選擇!
加上滿點蔬菜及菇類【好菇道】,是增加爽口餐點的好涼伴。

份量
2 人份
食材
好菇道-鴻喜菇
1/2包
豬絞肉
適量
蕃茄
2顆(小)
蒜末
1大匙
九層塔
適量
高麗菜
適量
綠花椰菜
數朵
熟油麵(依喜好的麵條)
1-2人份
辣椒末(可略)
適量
調味醬
魚露
1大匙
醬油
1大匙
檸檬汁
半顆
  • 1
    備料:蕃茄、綠花椰菜梗、鴻喜菇(勿過小甚或不切亦可)切丁,蒜末一匙(視喜好增減),辣椒切末(不適辣者可刮除辣椒籽或省略不加)、所有調味醬材料拌勻備用。
  • 2
    起一滾水加些許鹽,燙熟高麗菜撈起過冷水(非生水)入冰箱冰鎮,待用。接續滾水下綠花椰、鴻喜菇燙熟濾水備用。 起一油鍋,下豬(或牛或雞等)絞肉炒至半熟,加入蒜末、辣椒末拌炒出香氣,由鍋邊淋上已拌勻的調味醬汁拌炒,(此時絞肉已熟)下蕃茄丁速翻炒,起鍋前再下燙熟之鴻喜菇、綠花椰菜及九層塔,打拋菇菇即完成。
  • 3
    將已冰鎮的高麗菜舖盤底,接續擺上熟油麵後,淋上已完成的打拋菇菇拌料,即完成涼夏的爽口餐點。(嗜酸者,可於餐點上再擠上些許新鮮檸檬汁提味)
小撇步

※嗜食生菜者,可將燙熟高麗菜一步驟省略,直接以生高麗菜絲取代。
※不嗜辣、不嗜酸者,可依個人口味增減辣椒及檸檬部份。
※快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

2016/04/20 發表 1,084 瀏覽
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