打拋菇菇涼拌麵【好菇道美味家廚】

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微酸微辣的打拋料理,是涼夏爽口的好選擇!
加上滿點蔬菜及菇類【好菇道】,是增加爽口餐點的好涼伴。

食材 (2 人份

好菇道-鴻喜菇 1/2包
豬絞肉 適量
蕃茄 2顆(小)
蒜末 1大匙
九層塔 適量
高麗菜 適量
綠花椰菜 數朵
熟油麵(依喜好的麵條) 1-2人份
辣椒末(可略) 適量
調味醬
魚露 1大匙
醬油 1大匙
檸檬汁 半顆
  • 1 備料:蕃茄、綠花椰菜梗、鴻喜菇(勿過小甚或不切亦可)切丁,蒜末一匙(視喜好增減),辣椒切末(不適辣者可刮除辣椒籽或省略不加)、所有調味醬材料拌勻備用。
  • 2 起一滾水加些許鹽,燙熟高麗菜撈起過冷水(非生水)入冰箱冰鎮,待用。接續滾水下綠花椰、鴻喜菇燙熟濾水備用。 起一油鍋,下豬(或牛或雞等)絞肉炒至半熟,加入蒜末、辣椒末拌炒出香氣,由鍋邊淋上已拌勻的調味醬汁拌炒,(此時絞肉已熟)下蕃茄丁速翻炒,起鍋前再下燙熟之鴻喜菇、綠花椰菜及九層塔,打拋菇菇即完成。
  • 3 將已冰鎮的高麗菜舖盤底,接續擺上熟油麵後,淋上已完成的打拋菇菇拌料,即完成涼夏的爽口餐點。(嗜酸者,可於餐點上再擠上些許新鮮檸檬汁提味)
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小撇步

※嗜食生菜者,可將燙熟高麗菜一步驟省略,直接以生高麗菜絲取代。
※不嗜辣、不嗜酸者,可依個人口味增減辣椒及檸檬部份。
※快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

2016/04/20 發表 870 瀏覽

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