可樂燉牛肉

huiling
13 食譜 25 粉絲

食材

一條
1/3根
ㄧ支
數顆
數片
兩瓢左右
共約四-五碗
230ml
2顆
半顆
數顆
酌量

步驟

  • 備料。紅蘿蔔切塊入水先燙煮使其稍軟。牛肉川燙後備用。先起湯鍋,內含三碗水、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄。煮至水滾。

    備料。紅蘿蔔切塊入水先燙煮使其稍軟。牛肉川燙後備用。先起湯鍋,內含三碗水、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄。煮至水滾。

  • 備好滷包及調味料

    備好滷包及調味料

  • 洋蔥、蒜、薑入油鍋炒香

    洋蔥、蒜、薑入油鍋炒香

  • 加入牛肉塊,炒出洋蔥入味牛肉的香氣

    加入牛肉塊,炒出洋蔥入味牛肉的香氣

  • 稍微燜ㄧ下

    稍微燜ㄧ下

  • 加入辣小魚乾醬提升牛肉湯層次(我加約兩小匙)

    加入辣小魚乾醬提升牛肉湯層次(我加約兩小匙)

  • 加入3/4碗水讓牛肉濕潤,接著加入可樂、醬油。

    加入3/4碗水讓牛肉濕潤,接著加入可樂、醬油。

  • 將炒好之可樂牛肉燉汁移入湯鍋與其它湯料ㄧ起燉煮,加入滷包、八角、花椒粒

    將炒好之可樂牛肉燉汁移入湯鍋與其它湯料ㄧ起燉煮,加入滷包、八角、花椒粒

  • 燉煮約一小時。(滾後約煮20分鐘我就將它燜入悶燒鍋內一小時,省瓦斯以及加速入味。),放涼後放入冰箱,隔天將冷卻後的浮油刮除。讓美味更健康。

    燉煮約一小時。(滾後約煮20分鐘我就將它燜入悶燒鍋內一小時,省瓦斯以及加速入味。),放涼後放入冰箱,隔天將冷卻後的浮油刮除。讓美味更健康。

  • 要開煮牛肉麵了,下麵煮,一下下就快撈起來。

    要開煮牛肉麵了,下麵煮,一下下就快撈起來。

  • 撈起後暫放ㄧ邊。

    撈起後暫放ㄧ邊。

  • 由鍋中撈起牛肉湯汁,煮開。(不需撈料)

    由鍋中撈起牛肉湯汁,煮開。(不需撈料)

  • 下麵煮至湯滾開,起鍋倒入碗裡。

    下麵煮至湯滾開,起鍋倒入碗裡。

  • 鍋裡撈料後放入牛肉塊等入碗中,撒上蔥花。可以吃囉!

    鍋裡撈料後放入牛肉塊等入碗中,撒上蔥花。可以吃囉!

小撇步

第一天燉牛肉時分兩鍋是為了鑄鐵鍋可高溫炒香並且稍加燉煮。移入另一不銹鋼湯鍋,是因為其為燜燒內鍋,可交由燜燒鍋處理接下來燉到軟爛入味並且省瓦斯的工作。
當然也可以一鍋到底囉!

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