可樂燉牛肉

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食材

牛肋條切塊 400g
紅蘿蔔 一條
白蘿蔔 1/3根
ㄧ支
數顆
數片
辣小魚乾醬(非必要) 酌量
醬油 兩瓢左右
共約四-五碗
可樂 230ml
番茄 2顆
洋蔥 半顆
八角 數顆
花椒(非必要) 酌量
關廟麵 酌量
  • 1 備料。紅蘿蔔切塊入水先燙煮使其稍軟。牛肉川燙後備用。先起湯鍋,內含三碗水、紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄。煮至水滾。
  • 2 備好滷包及調味料
  • 3 洋蔥、蒜、薑入油鍋炒香
  • 4 加入牛肉塊,炒出洋蔥入味牛肉的香氣
  • 5 稍微燜ㄧ下
  • 6 加入辣小魚乾醬提升牛肉湯層次(我加約兩小匙)
  • 7 加入3/4碗水讓牛肉濕潤,接著加入可樂、醬油。
  • 8 將炒好之可樂牛肉燉汁移入湯鍋與其它湯料ㄧ起燉煮,加入滷包、八角、花椒粒
  • 9 燉煮約一小時。(滾後約煮20分鐘我就將它燜入悶燒鍋內一小時,省瓦斯以及加速入味。),放涼後放入冰箱,隔天將冷卻後的浮油刮除。讓美味更健康。
  • 10 要開煮牛肉麵了,下麵煮,一下下就快撈起來。
  • 11 撈起後暫放ㄧ邊。
  • 12 由鍋中撈起牛肉湯汁,煮開。(不需撈料)
  • 13 下麵煮至湯滾開,起鍋倒入碗裡。
  • 14 鍋裡撈料後放入牛肉塊等入碗中,撒上蔥花。可以吃囉!
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小撇步

第一天燉牛肉時分兩鍋是為了鑄鐵鍋可高溫炒香並且稍加燉煮。移入另一不銹鋼湯鍋,是因為其為燜燒內鍋,可交由燜燒鍋處理接下來燉到軟爛入味並且省瓦斯的工作。
當然也可以一鍋到底囉!

2016/04/20 發表 2,693 瀏覽

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