咖哩牛肉可樂餅

鄭燦華
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可樂餅原名叫做Croquette原本是法國的家庭料理。主要是馬鈴薯泥加上洋蔥碎肉混合之後,油炸而成的馬鈴薯餅。馬鈴薯餅的變化種類很多,其中也可加入一些蔬菜,甚至可以做甜的,做起士口味的。加了咖哩塊的牛肉可樂餅充滿濃濃的咖哩香氣,酥酥脆脆的,口口都好滿足。另外加了起司條的咖哩牛肉可樂餅咬開的那一剎那咖哩香氣加著起司香氣(還會爆漿),幸福滿滿。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

裝飾:
少許
適量
2 顆
沾(粉)醬:
1 顆
適量
適量
  • 準備好所需食材。

    準備好所需食材。

  • 馬鈴薯削皮切片,雞蛋1顆洗乾淨,分別盛裝後一起放入電鍋中蒸熟。

    馬鈴薯削皮切片,雞蛋1顆洗乾淨,分別盛裝後一起放入電鍋中蒸熟。

  • 熱鍋,倒入適量沙拉油後放入洋蔥丁炒至洋蔥變透明狀。

    熱鍋,倒入適量沙拉油後放入洋蔥丁炒至洋蔥變透明狀。

  • 加入牛絞肉炒至牛絞肉反白。

    加入牛絞肉炒至牛絞肉反白。

  • 加入切細碎的咖哩翻炒上色。

    加入切細碎的咖哩翻炒上色。

  • 將蒸好的馬鈴薯片壓碎(不用壓的很碎,留點顆粒,吃起來會較有口感),再加入切細丁的白煮蛋和炒好的咖哩牛肉餡,一起抓拌均勻。

    將蒸好的馬鈴薯片壓碎(不用壓的很碎,留點顆粒,吃起來會較有口感),再加入切細丁的白煮蛋和炒好的咖哩牛肉餡,一起抓拌均勻。

  • 將餡料分成6顆(每顆約105克),其中兩顆包上起司條。

    將餡料分成6顆(每顆約105克),其中兩顆包上起司條。

  • 將塑好型的咖哩牛肉可樂餅按壓上一層中筋麵粉。

    將塑好型的咖哩牛肉可樂餅按壓上一層中筋麵粉。

  • 將沾好麵粉的可樂餅再沾上一層全蛋液。

    將沾好麵粉的可樂餅再沾上一層全蛋液。

  • 沾好蛋液的可樂餅再裹壓上一層麵包粉。(如果不現炸可將可樂餅冷凍包存,不用退冰直接熱油炸即可。)

    沾好蛋液的可樂餅再裹壓上一層麵包粉。(如果不現炸可將可樂餅冷凍包存,不用退冰直接熱油炸即可。)

  • 起一油鍋,將裹壓好麵包粉的可樂餅放入炸至兩面呈金黃色即可。

    起一油鍋,將裹壓好麵包粉的可樂餅放入炸至兩面呈金黃色即可。

  • 取出瀝油,即可擺盤上桌品嚐。

    取出瀝油,即可擺盤上桌品嚐。

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