安麗金鍋料理-無水滷豆干

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用一個好鍋,滷出豆干原本的美味,不用加水,簡單方便又快速!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

白豆干(或大黑豆干) 2斤
橄欖油 半碗
醬油 0.8碗
二砂糖 半碗
八角 約6個
大紅辣椒 1根
  • 1 準備一個金鍋,平底鍋或中式炒鍋皆可。(用其他鍋子有可能會燒焦喔!所以這是最重要的步驟)
  • 2 放入白豆干(若用大黑豆干則切丁)、醬油、橄欖油、糖、八角(洗淨)、辣椒(切段)
  • 3 蓋上蓋子,開中火。 每5分鐘攪拌一次,最後10分鐘開蓋子讓他收汁,煮到醬汁濃稠即可。
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小撇步

1.豆干的大小關係到入味的快慢,所以如果是用大黑豆干切丁的話要注意大小是否容易入味。
2.糖的量可依據醬油的口味及每個人喜歡的甜度做調整。

2016/04/19 發表 3,722 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟3,每5分攪一次,那要1攪幾次呢?要悶多久?謝謝

1 個月前
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您好,請問金鍋的食譜還會分享嗎?謝謝

1 個月前