《一鍋到底&深夜食堂》香烤豬里肌蔬菜燉飯
描述
這晚想做深夜食堂《香烤豬里肌 佐 蔬菜燉飯》，意外的動作很快晚上10點出頭就做好了 XD 這大概是有史以來深夜食堂最早做好的一次。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先記得把豬肉解凍，然後備妥所有食材香料：白米洗淨脫水後先放入冷凍靜置備用。小番茄對半切。4匙高湯、2匙番茄醬、400ml的水混合均勻。甜椒切塊。洋蔥切小塊。
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不加蓋，以上下火220~250度烤約30分鐘
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然後把豬里肌肉放回鍋子中間，再進烤箱烤約20分鐘。（因為烤箱一直維持在加熱的狀態，所以不用等待預熱，比較方便）
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20分鐘出來後大約是這樣的狀態（一樣繼續開著烤箱不要停火降溫）
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這時候先把冷凍過的白米均勻灑在里肌肉四周一圈，在把紅黃甜椒、花椰菜、與剩下的小番茄均勻放入。加蓋後再以同樣的溫度繼續烤30分鐘。
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噹啷！30分鐘後蔬菜都熟了，米也燉熟了。此時可以灑一點鹽、義式香料粉之類的調味一下...
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里肌肉取出至另一盤子，切片供取用...
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勺出想食用的飯菜量，搭配2,3片鮮嫩多汁的豬里肌肉... 此道菜味道偏鮮甜，搭配白葡萄酒，超讚呀！
小撇步
白米洗好放入冷凍庫30分鐘，會破壞白米本身扎實的結構，燉煮可以很快熟透！在煮粥品時也可以這樣預備好冷凍過的白米使用，會快很多。
