《一鍋到底&深夜食堂》香烤豬里肌蔬菜燉飯

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這晚想做深夜食堂《香烤豬里肌 佐 蔬菜燉飯》,意外的動作很快晚上10點出頭就做好了 XD 這大概是有史以來深夜食堂最早做好的一次。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

豬里肌(或豬五花) 500g
紅黃椒切塊 1/2顆
洋蔥 1顆
綠花椰菜 半顆
白米 2/3杯
小番茄 12顆
調味醬料
百里香 3枝
迷迭香 2枝
粗粒黑胡椒 適量
適量
番茄醬 2大匙
高湯 8大匙
  • 1先記得把豬肉解凍,然後備妥所有食材香料:白米洗淨脫水後先放入冷凍靜置備用。小番茄對半切。4匙高湯、2匙番茄醬、400ml的水混合均勻。甜椒切塊。洋蔥切小塊。
  • 2先用黑胡椒、鹽、迷迭香、百里香醃里肌肉(如果喜歡也可以加一點油)大約20~60分鐘,然放入烤箱...
  • 3不加蓋,以上下火220~250度烤約30分鐘
  • 4烤完取出鍋子(此時烤箱繼續加熱不要關掉),把里肌肉取出暫放旁邊。先用洋蔥鋪底,然後倒入番茄高湯與一半的切半小番茄。
  • 5然後把豬里肌肉放回鍋子中間,再進烤箱烤約20分鐘。(因為烤箱一直維持在加熱的狀態,所以不用等待預熱,比較方便)
  • 620分鐘出來後大約是這樣的狀態(一樣繼續開著烤箱不要停火降溫)
  • 7這時候先把冷凍過的白米均勻灑在里肌肉四周一圈,在把紅黃甜椒、花椰菜、與剩下的小番茄均勻放入。加蓋後再以同樣的溫度繼續烤30分鐘。
  • 8噹啷!30分鐘後蔬菜都熟了,米也燉熟了。此時可以灑一點鹽、義式香料粉之類的調味一下...
  • 9里肌肉取出至另一盤子,切片供取用...
  • 10勺出想食用的飯菜量,搭配2,3片鮮嫩多汁的豬里肌肉... 此道菜味道偏鮮甜,搭配白葡萄酒,超讚呀!
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小撇步

白米洗好放入冷凍庫30分鐘,會破壞白米本身扎實的結構,燉煮可以很快熟透!在煮粥品時也可以這樣預備好冷凍過的白米使用,會快很多。

2016/04/19 發表 5,296 瀏覽

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討論共 1 則

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請問豬肉份量會影響考的時間嗎,這邊豬肉是500克,若我改300g步驟3烤里肌肉時間要縮短嗎?

4 months ago
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作者回應

跟厚度有關,如果肉比較薄(不是比較短),就要縮短時間。建議買一支烹飪用插針測溫溫度計,這樣就不用擔心了 :)

4 months ago