自製桑椹原汁

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桑椹的季節到來~採至自家田園的桑椹,早上採好立馬回家洗淨,等著熬煮成好喝的桑椹汁,除了直接吃這是另一個好選擇,買得到新鮮桑椹可以來試試喔,夏天跟冰的氣泡水喝真的超棒🙌

烹調時間120分鐘

食材

新鮮桑椹 6斤(3600g)
冰糖 4斤(2400g)
  • 1鮮採的桑椹帶回家後,洗淨後大約瀝乾,主要是把灰塵小蟲子蜘蛛之類的洗乾淨 ,用大桶子裝水放入桑椹輕輕的攪一下,再用勺子撈起,這樣重覆至少3次,肉眼可見的一些葉子跟蜘蛛絲用手撿起,洗好後放籃子大致瀝乾,別晒到太陽會酸敗。
  • 2事前準備:將瓶子洗好瀝乾,不夠乾的話記得用煮熟的冷水沖過再用。
  • 3準備夠大的鍋子,底部先鋪層冰糖,再放上桑椹,一層一層疊起,轉中小火熬煮就好,火太大底部容易焦。
  • 4直到鍋子的9分滿,放不下的桑椹可以等有消下去再放入,接著蓋上蓋子讓桑椹熬煮。
  • 5熬煮約10-15分鐘有湯汁出現後要用湯匙攪拌一下,以免鍋底燒焦,持續這個步驟直到煮好,時不時要注意鍋子然後攪拌一下。
  • 6煮到冰糖完全融解,滾起來後火再轉小一點讓桑椹繼續煮。
  • 7約煮1-1.5小時,桑椹變軟如照片的程度就可以過濾了,或者放涼一點再弄。
  • 8剛煮好很燙,此步驟要小心注意,過濾後就是桑椹原汁了。
  • 9熬煮過的桑椹放涼,用乾淨的袋子或罐子裝好冰冷藏可存放好一陣子,可當果醬夾麵包或者跟牛奶一起打來喝,煮乾一點當蜜餞吃也很棒。
  • 10或者直接加水再熬煮成直接喝的桑椹果汁。
  • 11等桑椹汁涼透後裝瓶冰冰箱,要吃久一點可冰冷凍,夠甜的話可放冷凍一年,要吃時再放冷藏退冰。
  • 12桑椹原汁加牛奶,營養又好喝。
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小撇步

*要吃甜一點,就用3斤桑椹2斤冰糖。
*當天洗好的桑椹就要當天下鍋煮不然會臭酸,或冰冰箱要煮時再洗就可以囉。

2016/04/20 發表 5,778 瀏覽

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