【摩堤_鑄鐵鍋料理】濃郁黃咖哩椰香雞
一碗接一碗
微辣黃咖哩配上軟嫩的雞肉、
香甜的紅蘿蔔與鬆軟的馬鈴薯，
真的很下飯喔！
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食材
無骨雞腿肉
400g
馬鈴薯
2顆
黃咖哩醬
2大匙
椰漿
400mL
花生(烤過)
20g
棕梠糖漿
1大匙
洋蔥(切塊)
1顆
肉桂棒
適量
羅望子醬
1大匙
魚露
1匙
鹽
適量
鮮奶(可省略)
300mL
器材
A4 Plus IH智慧電磁爐
1台
24cm鑄鐵媽媽鍋
1個
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1 先把雞肉混合醃料(樹薯粉、麵粉，可讓雞肉更軟嫩，視個人喜好而定)，靜置5分鐘。 -
2 將油加至鍋中並開中火，加入咖哩醬炒約2分鐘(須持續攪拌避免燒焦)，直至香味散出。
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3 加入雞肉，拌煮大約2分鐘直到醬汁均勻的包覆雞肉外層。
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4 加入一半的椰漿，煮約2分鐘至油水分離狀態，再加入馬鈴薯、花生、洋蔥及另一半椰漿小火煮滾。
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5 燉煮5分鐘後加入肉桂棒，攪拌均勻持續拌煮約15到20分鐘至醬汁顏色變黃棕色。
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6 接著再加入魚露、棕梠糖漿、羅望子醬調味後即可食用(請依個人口味適量添加各種香料調整鹹甜酸度)。
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