【摩堤_鑄鐵鍋料理】濃郁黃咖哩椰香雞

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一碗接一碗
微辣黃咖哩配上軟嫩的雞肉、
香甜的紅蘿蔔與鬆軟的馬鈴薯,
真的很下飯喔!
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食材

無骨雞腿肉 400g
馬鈴薯 2顆
黃咖哩醬 2大匙
椰漿 400mL
花生(烤過) 20g
棕梠糖漿 1大匙
洋蔥(切塊) 1顆
肉桂棒 適量
羅望子醬 1大匙
魚露 1匙
適量
鮮奶(可省略) 300mL
器材
A4 Plus IH智慧電磁爐 1台
24cm鑄鐵媽媽鍋 1個
  • 1 先把雞肉混合醃料(樹薯粉、麵粉,可讓雞肉更軟嫩,視個人喜好而定),靜置5分鐘。
  • 2 將油加至鍋中並開中火,加入咖哩醬炒約2分鐘(須持續攪拌避免燒焦),直至香味散出。
  • 3 加入雞肉,拌煮大約2分鐘直到醬汁均勻的包覆雞肉外層。
  • 4 加入一半的椰漿,煮約2分鐘至油水分離狀態,再加入馬鈴薯、花生、洋蔥及另一半椰漿小火煮滾。
  • 5 燉煮5分鐘後加入肉桂棒,攪拌均勻持續拌煮約15到20分鐘至醬汁顏色變黃棕色。
  • 6 接著再加入魚露、棕梠糖漿、羅望子醬調味後即可食用(請依個人口味適量添加各種香料調整鹹甜酸度)。
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2016/04/18 發表 1,202 瀏覽

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