[提姆士食譜] 百元快炒 - 蔥爆羊肉 羊肉料理, 是見人見智的菜餚. 其實, 羊肉真的沒有這麼可怕, 經過一些料理技巧上的處理, 你可以很輕鬆的去除掉肉腥味, 換來一頓美味的料理喔! 完整美食...

[提姆士食譜] 百元快炒 - 蔥爆羊肉


提姆士: 留學生活瘋美食
20 食譜 3,070 粉絲
收藏 918 留言 2
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

羊肉料理, 是見人見智的菜餚. 其實, 羊肉真的沒有這麼可怕, 經過一些料理技巧上的處理, 你可以很輕鬆的去除掉肉腥味, 換來一頓美味的料理喔!

完整美食分享
http://blog.yam.com/timi3210/article/18356832

食材
食材
一盒
4支
3-5瓣
醃料
適量
適量
少量
適量
半碗
調味
少量
半碗
選用
  • 1
    第一次去腥: 羊肉退冰以後, 拌入麻油, 少許醬油, 胡椒和雞高湯, 還有太白粉, 醃個15~20分鐘, 讓肉入味
  • 2
    起熱油鍋, 加入蒜末爆香; 如果是用新鮮辣椒而非七味粉的板友, 就要在這時, 順便把辣椒給爆香
  • 3
    加入之前醃好的羊肉, 大火快速拌炒, 待肉已經有點轉粉紅色 (大概3~5分鐘), 加入米酒和醬油, 用嗆鍋的方式, 增加料理的香氣, 順便第二次去腥
  • 4
    這時肉已經開始轉咖啡色了, 加入之前切好的蔥段, 撒上七味粉和少許的海鹽提味, 就可以準備上桌囉!
  • 5
    記得上次辦桌請客, 我也偷偷做了一道沙茶羊肉, 放在旁邊偽裝成牛肉, 結果在我沒有講之前, 都沒有人發現..反而是一開始說很害怕羊肉的人, 飯都一碗接著一碗的吃~~
  • 6
    加入提姆士美食團 http://www.facebook.com/TimLovesCooking
  • 7
    如果你喜歡我這次的分享, 請幫我在美食團按個讚唷!
小撇步

◎ 羊肉片儘量挑選帶有些許油花的, 太瘦反而不夠滑嫩, 不好吃
◎ 要讓羊肉又嫩又滑的秘訣, 則在要用足夠的油, 和大火快炒, 炒太久, 反而會把肉裡蘊藏的湯汁, 都毀掉囉!

2011/12/09 發表 6.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
提姆士: 留學生活瘋美食
20 食譜 3,070 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

簡單易學...謝謝.

8 years ago
user_avatar

天冷.炒羊肉正好派上用場

8 years ago

大家都在查

泡麵蜂蜜WMF快力鍋迷迭香洛神花南瓜濃湯獅王洗碗精減肥餐素食滷味燒肉Bosch廚師機火龍果鮑魚飛利浦IH電子鍋棉花糖微波爐芭樂早午餐秋葵芋頭披薩鑄鐵鍋拉麵枸杞紅豆鳳梨芒果壽喜燒涼拌小黃瓜普格義大利麵醬便當水波爐奇異果舒肥機水果壽司鳳梨酥土豆冰淇淋馬卡龍奇亞籽3M真空保鮮盒臭豆腐蛋捲百香果牛肉麵史雲生雞湯檸檬虎牌電子鍋