焦糖布丁

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能做9個保羅瓶的布丁,5個是大人要吃的,沒加焦糖那4個是小孩要吃的

份量9人份

食材

鮮奶 400cc
砂糖 60g
鮮奶油 50cc
全蛋 3顆
蛋黃 2顆
焦糖液(5個的量)
砂糖 30g
1大匙
熱水 1大匙
焦糖液(9個的量)
砂糖 60g
1大匙
熱水 2大匙
  • 1 焦糖液製作 糖加進1大匙水攪拌均勻,在用中小火煮至焦糖色後轉小火加進1大匙熱水(加熱水時要小心不要被燙到,因為焦糖會噴濺)滾約10-15秒,離火,趁還沒冷卻平均倒進製作布丁的容器
  • 2 秤好,量好所有的食材
  • 3 (A)糖加進鮮奶裡攪拌均勻,小火煮至砂糖溶化即可,離火,放涼備用
  • 4 (B)將3個全蛋跟2個蛋黃攪拌均勻,在加進鮮奶油拌均
  • 5 慢慢的將放涼的鮮奶(A)加進(B)快速攪拌,避免固化,但動作不要太大
  • 6 過篩2-3次
  • 7 平均倒入寶羅瓶(布丁容器)中
  • 8 烤盤加入熱水,上下火150度蒸烤40分鐘
  • 9 放涼冰入冰箱,美味的布丁就完成哩
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小撇步

☆製作焦糖液加熱水時要小心,焦糖會噴濺
☆烤箱事先預熱上下火150度
☆倒進寶羅瓶時動作要輕,避免有氣泡
#焦糖液我只用5個的量,因為另外4個要給小孩吃的

2016/04/18 發表 7.5 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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鮮奶油是動物性鮮奶油嗎?

9 個月前
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保羅瓶可以拿來烤嗎?買來的保羅瓶有註明80度,怎可以烤?

1 年前
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作者回應

玻璃的保羅瓶可以烤啊,我都是用保羅瓶烤的

1 年前
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請問焦糖液若覺得太甜,要怎麼調整呢?謝謝^^

1 年前
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好的~我再試試看,謝謝妳

1 年前
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是啊😭

2 年前
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作者回應

比例一樣嗎?有可能是溫度或時間不夠,每個烤箱的溫度不一樣,還是烤的時間在久一點看看?

2 年前
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我的蛋液有時候不會凝固,請問是不是我的牛奶加太多了呢?

2 年前
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作者回應

不會凝固?是說烤好不會凝固嗎?

2 年前
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也可以用電鍋蒸嗎?

2 年前
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作者回應

我沒試過欸,應該也是可以,但口感應該會有差~

2 年前
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請問一下,你的一大匙是幾ml呢?

2 年前
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作者回應

我是用量匙組裡的其中一個,它就有寫一大匙~

2 年前
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請問焦糖液是加熱水攪勻嗎

2 年前
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作者回應

變焦糖色後加熱水,拌均勻

2 年前
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你好~不好意思.請問kitty貓的杯子在哪購買的呢?謝謝😊

2 年前
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作者回應

我在淘寶買的唷

2 年前