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林志勳
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魚香茄子

魚香茄子

描述

魚香茄子是川菜的著名菜餚,味道鮮美,營養豐富。相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上,這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為了不讓配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,才會回味無窮,所以取名為魚香炒,由此而得名。

109 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先將茄子川燙熟。

    先將茄子川燙熟。

  • 起油鍋,下蒜末與薑末爆香

    起油鍋,下末與末爆香

  • 下豬絞肉,炒至顏色反白

    下豬絞肉,炒至顏色反白

  • 放辣豆瓣醬,翻炒均勻

    放辣豆瓣醬,翻炒均勻

  • 下九層塔,翻炒均勻,散發香氣

    九層塔,翻炒均勻,散發香氣

  • 下燙熟的茄子,翻炒均勻,滾煮讓茄子入味後,即可盛盤完成。

    下燙熟的茄子,翻炒均勻,滾煮讓茄子入味後,即可盛盤完成。

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