魚香茄子

2016/04/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魚香茄子是川菜的著名菜餚,味道鮮美,營養豐富。相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上,這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為了不讓配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,才會回味無窮,所以取名為魚香炒,由此而得名。

食材 (5 人份 30 分鐘

茄子 1條
豬絞肉 100g
蒜米 5顆
薑絲 適量
九層塔 50g
調味料
辣豆瓣醬 1.5大匙
  • 1 先將茄子川燙熟。
  • 2 起油鍋,下蒜末與薑末爆香
  • 3 下豬絞肉,炒至顏色反白
  • 4 放辣豆瓣醬,翻炒均勻
  • 5 下九層塔,翻炒均勻,散發香氣
  • 6 下燙熟的茄子,翻炒均勻,滾煮讓茄子入味後,即可盛盤完成。
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