魚香茄子

魚香茄子是川菜的著名菜餚，味道鮮美，營養豐富。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不讓配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，而這款菜正是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會回味無窮，所以取名為魚香炒，由此而得名。