潮式醃血蚶
血蚶也叫螄蚶, 你們有沒有嘗試過自家弄在潮州酒家或是潮式雜貨店也可以吃到的潮式醃血蚶呢? 其實只要買到新鮮的食材和處理得宜, 一定比在外面吃的衛生哦!
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食材
血蚶
600克
醃料
白糖
25克
魚露
80克
白醋
25克
玫瑰露酒
適量
朝天椒
隨意
蒜頭
隨意
芫茜
隨意
薑
隨意
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1 血蚶的殼用刷子刷淨, 瀝乾備用
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2 朝天椒, 蒜頭, 芫茜及薑切成小粒, 加入白糖，魚露，白醋，玫瑰露酒拌勻，備用
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3 燒滾一鍋水, 勺血蚶約30秒馬上撈起
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4 把勺好的血蚶放進醬汁內, 放密實盒, 置冰箱最少6個小時, 即成潮式醃血蚶
小撇步
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