【Tomiz小食堂】草莓櫻花慕斯蛋糕
描述
清甜的優格慕斯底層，疊上一層草莓慕斯。充滿櫻花甜酒香的草莓慕斯，表面撒上精緻的櫻花和華麗的金箔裝飾。草莓微微的酸甜氣息，加上櫻花香，無論色澤、香氣還是味道，都是一款十分適合春天的甜點。
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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約4個
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1個
優格慕斯
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70g
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25g
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3g
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50g
草莓慕斯
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70g
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25g
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3g
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60g
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5g
用具
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1個
看全部食材
步驟
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事前準備：用保鮮膜包住活底圓形蛋糕模底部，用橡皮筋固定備用。 解凍冷凍海綿蛋糕，切成厚1cm片狀，再切成直徑11cm的圓形，放入活底圓形蛋糕模中。
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製作優格慕斯：將優格、白糖混合，再加入用微波爐加熱融化成液狀的吉利丁液，混合均勻。(這裡注意吉利丁液不要結塊了)
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將鮮奶油霜打至八分發後，加入作法2中混合均勻。
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將慕斯糊均勻倒入作法1的模型中。
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表面整齊鋪上切成1cm的菱形草莓，再稍微壓入鮮奶油霜中，放入冰箱冷藏凝固成型。
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將草莓慕斯糊倒入凝固定型的作法5中，再放入冰箱冷藏定型。
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裝飾用的鏡面果膠與水混合後，放入微波爐加熱至沸騰，溶解果膠後待冷卻備用；用水泡開鹽漬櫻花，並減淡其鹽分，瀝乾水分後，放在慕斯蛋糕的表面。
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將慕斯蛋糕冷藏凝固至不易融化的狀態，表面倒入冷卻後的果膠液，用湯匙背面塗抹均勻。
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