《永新沙拉》焗烤香蔥千層馬鈴薯~無起司絲
《永新沙拉》焗烤香蔥千層馬鈴薯~無起司絲
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不需要起司絲, 只要帕瑪森起司粉跟耐熱200度專用烘焙美乃滋一樣可以做出焗烤般的風味跟效果,全家人都說就算無起司可是超級好吃, 永新烘焙專用美乃滋目前通路無販售, 僅提供業者使用, 欲訂購300kg以上請來電洽詢
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
焗烤千層馬鈴薯
國產馬鈴薯
1顆/310g
雞蛋
2顆
焗烤起司美乃滋
半杯
蔥花
100g
白醬
麵粉(過篩)
8大匙
無鹽奶油
50g
牛奶
400cc
鮮奶油
150cc
鹽巴
1茶匙
胡椒
少許
起司美乃滋(焗烤醬)
永新烘焙沙拉醬
50g
帕馬森起司粉
12g
牛奶
5g
鹽巴
少許
蒜粉
少許
-
1先來製作白醬: 熱鍋以奶油融化後低溫將麵粉炒香再加入鮮奶油>牛奶>鹽巴>胡椒 -
2製作起司美乃滋(焗烤醬): 混合均勻
-
3在容器中依序鋪上0.3mm左右的薄馬鈴薯片>蔥花>白醬
-
4一層一層的疊上去
-
5最後鋪上起司美乃滋(焗烤醬), 打上兩顆蛋, 入烤箱200度下層烤約35~40分鐘
小撇步
#永新烘焙沙拉醬為業務用沙拉醬, 通路不販售, 烤箱專用可耐高溫至200度保持成行完整形狀, 欲購300kg以上請來電洽詢業務 02-29941519