涼拌韭菜
熱量
食材
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400g
步驟
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韭菜:400g 鹽:1/4小匙 柴魚片:少許 醬料: 蒜末:1.5顆(6g) 辣椒末:1/4條(4g) 糖:2/3小匙 醬油:1/2大匙 醬油膏:1/2大匙 開水:1/2大匙 ，將醬料混和均勻。
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煮一鍋適量的滾水，水滾後加鹽再放入韭菜川燙1分鐘。
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取出沖涼後擰乾水分切段，淋上醬汁撒上些許柴魚片即可。
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小叮嚀: 1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味，葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好，水未滾加鹽會延遲水沸騰的速度。 2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆，更可以保持色鮮。
小撇步
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