涼拌韭菜

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天熱時來道川燙無油的涼拌韭菜,鹹香有味很清爽。
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食材

韭菜 400g
  • 1 韭菜:400g 鹽:1/4小匙 柴魚片:少許 醬料: 蒜末:1.5顆(6g) 辣椒末:1/4條(4g) 糖:2/3小匙 醬油:1/2大匙 醬油膏:1/2大匙 開水:1/2大匙 ,將醬料混和均勻。
  • 2 煮一鍋適量的滾水,水滾後加鹽再放入韭菜川燙1分鐘。
  • 3 取出沖涼後擰乾水分切段,淋上醬汁撒上些許柴魚片即可。
  • 4 小叮嚀: 1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味,葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好,水未滾加鹽會延遲水沸騰的速度。 2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆,更可以保持色鮮。
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2016/04/15 發表 3,198 瀏覽

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