清燉牛腩湯

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前陣子天氣冷冷的,煮了「清燉牛腩湯」,用的是牛肋條來煮~煮出來肉質很軟嫩!加了自己燉的牛骨高湯,沒有加滷包,配料僅用紅、白蘿蔔、洋蔥,湯本身就非常的清甜,只加了一點鹽提味而已。
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食材 (4 人份 120 分鐘

牛肋條 600公克
紅蘿蔔 半條
白蘿蔔 半顆
洋蔥 半顆
蒜頭 8粒
薑片 3片
自燉牛骨高湯 可不加
調味料
適量
米酒 適量
  • 1 洋蔥、紅、白蘿蔔切塊,所有食材可依個人喜好切大小。 蒜頭去皮、薑切片。 牛骨高湯:有事先燉牛骨高湯。
  • 2 準備一鍋水,水滾後放入牛肋條, 川燙一下即可撈起,不需燙熟。
  • 3 取鍋,開中小火 >放入少許油、薑片、蒜頭爆香(聞到香味即可)
  • 4 放入牛肋條稍微煎或炒過 > 加入洋蔥拌炒一下> 加適量米酒拌炒。
  • 5 加入紅、白蘿蔔、牛骨高湯與水(沒燉牛骨湯,就直接加水)。 [備註] 1.我用的鍋子容量是4公升,加入的高湯與水大約是2-3公升
  • 6 蓋鍋蓋煮滾後,續燉約2小時> 加適量鹽調味(勿一次加太多,邊加邊試味道,不夠再加)。 [備註] 1.怕蘿蔔燉太爛,可先燉牛肉約1小時,之後再加入一起燉
  • 7 煮好囉~~香味四溢,光聞味道就想流口水了, 湯非常清甜順口,所有食材味道都融入湯中, 紅、白蘿蔔、洋蔥,吃起來入口即化, 牛肋條也燉的很軟嫩,超級美味!!!
  • 8
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2016/04/14 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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不是說紅白K不能一起燉煮嗎?!會減低紅K的營養!

10 個月前
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作者回覆

請問是網上的資訊嗎?我剛查了一下資訊,供您參考~ http://www.ttv.com.tw/lohas/green11219.htm

10 個月前