清燉牛腩湯
清燉牛腩湯
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前陣子天氣冷冷的，煮了「清燉牛腩湯」，用的是牛肋條來煮～煮出來肉質很軟嫩!加了自己燉的牛骨高湯，沒有加滷包，配料僅用紅、白蘿蔔、洋蔥，湯本身就非常的清甜，只加了一點鹽提味而已。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛肋條
600公克
紅蘿蔔
約半條
白蘿蔔
約半顆
洋蔥
半顆
蒜頭
約８粒
薑片
約３片
自燉牛骨高湯
可不加
調味料
鹽
適量
米酒
適量
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1洋蔥、紅、白蘿蔔切塊，所有食材可依個人喜好切大小。 蒜頭去皮、薑切片。 牛骨高湯：有事先燉牛骨高湯。 -
2準備一鍋水，水滾後放入牛肋條， 川燙一下即可撈起，不需燙熟。
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3取鍋，開中小火 >放入少許油、薑片、蒜頭爆香(聞到香味即可)
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4放入牛肋條稍微煎或炒過 > 加入洋蔥拌炒一下> 加適量米酒拌炒。
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5加入紅、白蘿蔔、牛骨高湯與水(沒燉牛骨湯，就直接加水)。 [備註] 1.我用的鍋子容量是4公升，加入的高湯與水大約是2-3公升
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6蓋鍋蓋煮滾後，續燉約2小時> 加適量鹽調味(勿一次加太多，邊加邊試味道，不夠再加)。 [備註] 1.怕蘿蔔燉太爛，可先燉牛肉約1小時，之後再加入一起燉
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7煮好囉～～香味四溢，光聞味道就想流口水了， 湯非常清甜順口，所有食材味道都融入湯中， 紅、白蘿蔔、洋蔥，吃起來入口即化， 牛肋條也燉的很軟嫩，超級美味!!!
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8
![加入紅、白蘿蔔、牛骨高湯與水(沒燉牛骨湯，就直接加水)。
[備註]
1.我用的鍋子容量是4公升，加入的高湯與水大約是2-3公升](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/727464/large_d974b9713c968506.jpg)
![蓋鍋蓋煮滾後，續燉約2小時>
加適量鹽調味(勿一次加太多，邊加邊試味道，不夠再加)。
[備註]
1.怕蘿蔔燉太爛，可先燉牛肉約1小時，之後再加入一起燉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/727462/large_152c41ef5b933721.jpg)
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