東販小食堂：南蠻雞腿沙拉 佐香菜
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在又濕又悶的氣候當中 享用一份輕食沙拉
讓心情也跟著清爽一下
炸得香脆的雞肉搭配塔塔醬及香菜
就是一道令人一掃陰鬱且清爽的輕食料裡
出自：
無法抗拒的鮮美食感！名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924
份量
4
人份
食材
雞腿肉
1 片
醬油
3小匙
酒
1小匙
玉米粉(或 太白粉)
3大匙
紅甜椒
1顆
黃甜椒
1顆
醋
2大匙
砂糖
3大匙
鹽
適量
胡椒
適量
油
適量
香菜
適量
綜合嫩葉生菜
適量
美乃滋
5大匙
鮮奶油
1大匙
酸黃瓜(切碎末)
5 g
荷蘭芹(切細末)
少許
水煮蛋(切碎末)
1個
看全部食材
-
1從雞腿肉較厚的部分開始切，全部切成一樣的厚度。切半，撒上少許鹽與胡椒。
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2將1小匙醬油及1小匙酒混合後醃雞腿肉，用2大匙玉米粉裹雞腿肉後用180℃的油炸。
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3紅、黃甜椒可以依喜好去皮後切成5mm細絲。
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4用平底鍋熱油後放入3炒，加入2大匙醋、2小匙醬油及3大匙砂糖進行調味。 將1大匙水與1大匙玉米粉混合後倒入鍋中勾芡。
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5將2的肉切成好入口的大小後裝盤，擺上3的紅、黃甜椒。再將塔塔醬的材料混合後淋上，撒上胡椒。擺上香菜與嫩葉生菜。
小撇步
1.酸黃瓜的部分，可以使用醋漬小黃瓜罐頭。也可以用自己喜歡的酸黃瓜。
2.甜椒去皮的方法，將甜椒切半後放入小烤箱（或是直接插上鐵串火烤），烤至表皮焦黑，浸泡冷水後取出剝皮。