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林志勳
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蘿蔔燉獅子頭

蘿蔔燉獅子頭

描述

獅子頭相傳是隋煬帝南巡揚州,對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗景觀十分欣賞,就命令御廚以四景為題,做出四道菜餚,御廚做出了松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花獻肉四道菜。隋煬帝品嘗過後大加讚賞,賜宴臣子,這樣這幾道菜就傳遍了江南。到了唐代,郇國公設宴,府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法,用巨大肉圓子做成葵花,而形狀有如雄獅的頭,郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」,從此這一道菜開始流傳鎮江、揚州地區。

79 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白蘿蔔洗淨削皮切塊,放入十人份內鍋。

    白蘿蔔洗淨削皮切塊,放入十人份內鍋。

  • 倒入適量的水,及放入所有調味料。

    倒入適量的水,及放入所有調味料。

  • 再把獅子頭放於白蘿蔔上,外鍋放兩杯水,電鍋燉煮至跳起,悶10分鐘即完成。

    再把獅子頭放於白蘿蔔上,外鍋放兩杯水,電鍋燉煮至跳起,悶10分鐘即完成。

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