蘿蔔燉獅子頭

2016/04/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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獅子頭相傳是隋煬帝南巡揚州,對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗景觀十分欣賞,就命令御廚以四景為題,做出四道菜餚,御廚做出了松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花獻肉四道菜。隋煬帝品嘗過後大加讚賞,賜宴臣子,這樣這幾道菜就傳遍了江南。到了唐代,郇國公設宴,府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法,用巨大肉圓子做成葵花,而形狀有如雄獅的頭,郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」,從此這一道菜開始流傳鎮江、揚州地區。

食材 (4 人份 45 分鐘

獅子頭 8顆
白蘿蔔 1根
調味料
素蠔油 2大匙
適量
胡椒粉 適量
香油 適量
米酒 適量
  • 1 白蘿蔔洗淨削皮切塊,放入十人份內鍋。
  • 2 倒入適量的水,及放入所有調味料。
  • 3 再把獅子頭放於白蘿蔔上,外鍋放兩杯水,電鍋燉煮至跳起,悶10分鐘即完成。
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