收藏 196 留言 0
1 人跟著做 Thumb 63b0344eae0b06f6

台式涼麵一般選擇伊府麵(意麵)、油麵經煮熟,開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵,保持麵的彈性及避免麵條結塊。
佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲;嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
蒸煮麵
3塊
火腿片
2片
黃瓜
1根
紅蘿蔔
半根
2顆
醬汁
芝麻醬
2大匙
花生醬
1大匙
醬油
3大匙
烏醋
1小匙
砂糖
1/2大匙
麻油
1/2大匙
橄欖油
1/2大匙
  • 1
    紅蘿蔔洗淨削皮刨絲,再煮鍋熱水,川燙備用。
  • 2
    紙巾沾油,將鍋抹勻,熱鍋關火,倒入打勻蛋汁,蛋皮煎熟取出,切條備用。
  • 3
    黃瓜洗淨刨絲備用。
  • 4
    火腿片切絲,熱水川燙瀝乾備用。
  • 5
    滾水將麵煮熟,撈起用冰水川過,瀝乾滴入些橄欖油,攪拌均勻(避免麵條沾黏一起),放入冰箱。
  • 6
    將所有醬汁原料混合,攪拌均勻,若是太濃稠,可以加些冰水;要食用時,取麵、蛋皮、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿條放入盤中,再倒入調和醬汁,拌勻即可食用。
2016/04/12 發表 6,635 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣