百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,212 粉絲

麻醬涼麵

麻醬涼麵

描述

台式涼麵一般選擇伊府麵(意麵)、油麵經煮熟,開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵,保持麵的彈性及避免麵條結塊。
佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲;嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉。

209 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 紅蘿蔔洗淨削皮刨絲,再煮鍋熱水,川燙備用。

    紅蘿蔔洗淨削皮刨絲,再煮鍋熱水,川燙備用。

  • 紙巾沾油,將鍋抹勻,熱鍋關火,倒入打勻蛋汁,蛋皮煎熟取出,切條備用。

    紙巾沾油,將鍋抹勻,熱鍋關火,倒入打勻蛋汁,蛋皮煎熟取出,切條備用。

  • 黃瓜洗淨刨絲備用。

    黃瓜洗淨刨絲備用。

  • 火腿片切絲,熱水川燙瀝乾備用。

    火腿片切絲,熱水川燙瀝乾備用。

  • 滾水將麵煮熟,撈起用冰水川過,瀝乾滴入些橄欖油,攪拌均勻(避免麵條沾黏一起),放入冰箱。

    滾水將麵煮熟,撈起用冰水川過,瀝乾滴入些橄欖油,攪拌均勻(避免麵條沾黏一起),放入冰箱。

  • 將所有醬汁原料混合,攪拌均勻,若是太濃稠,可以加些冰水;要食用時,取麵、蛋皮、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿條放入盤中,再倒入調和醬汁,拌勻即可食用。

    將所有醬汁原料混合,攪拌均勻,若是太濃稠,可以加些冰水;要食用時,取麵、蛋皮、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿條放入盤中,再倒入調和醬汁,拌勻即可食用。

1.3 萬 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,212 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 高麗菜 玉米濃湯 雞湯 排骨 番茄炒蛋 低脂高蛋白 高麗菜飯 湯麵 炒飯 鮭魚 番茄 白菜滷 涼拌小黃瓜 粽子 四季豆 瓜仔肉 義大利麵 香菇雞湯 杏鮑菇 竹筍 炒麵 滷肉 雞肉 糖葫蘆 豆腐 馬鈴薯 南瓜 酸辣湯 小黃瓜 家常菜 麻婆豆腐 雞胸肉 菠菜 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 地瓜 打拋豬 糖醋排骨 金針菇 雞蛋豆腐 餅乾 台式泡菜 茄子 花椰菜 櫛瓜 三杯雞