百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,209 粉絲

麻醬涼麵

麻醬涼麵

描述

台式涼麵一般選擇伊府麵(意麵)、油麵經煮熟,開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵,保持麵的彈性及避免麵條結塊。
佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲;嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉。

209 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 紅蘿蔔洗淨削皮刨絲,再煮鍋熱水,川燙備用。

    紅蘿蔔洗淨削皮刨絲,再煮鍋熱水,川燙備用。

  • 紙巾沾油,將鍋抹勻,熱鍋關火,倒入打勻蛋汁,蛋皮煎熟取出,切條備用。

    紙巾沾油,將鍋抹勻,熱鍋關火,倒入打勻蛋汁,蛋皮煎熟取出,切條備用。

  • 黃瓜洗淨刨絲備用。

    黃瓜洗淨刨絲備用。

  • 火腿片切絲,熱水川燙瀝乾備用。

    火腿片切絲,熱水川燙瀝乾備用。

  • 滾水將麵煮熟,撈起用冰水川過,瀝乾滴入些橄欖油,攪拌均勻(避免麵條沾黏一起),放入冰箱。

    滾水將麵煮熟,撈起用冰水川過,瀝乾滴入些橄欖油,攪拌均勻(避免麵條沾黏一起),放入冰箱。

  • 將所有醬汁原料混合,攪拌均勻,若是太濃稠,可以加些冰水;要食用時,取麵、蛋皮、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿條放入盤中,再倒入調和醬汁,拌勻即可食用。

    將所有醬汁原料混合,攪拌均勻,若是太濃稠,可以加些冰水;要食用時,取麵、蛋皮、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿條放入盤中,再倒入調和醬汁,拌勻即可食用。

1.3 萬 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,209 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 蒸蛋 涼拌小黃瓜 排骨 雞胸肉 粽子 番茄炒蛋 瓜仔肉 雞蛋豆腐 酸辣湯 打拋豬 花椰菜 鮭魚 炒飯 炒麵 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 茄子 娃娃菜 櫛瓜 餅乾 蕃茄燉牛肉 湯麵 玉米濃湯 白菜滷 雞湯 高麗菜飯 高麗菜 地瓜 番茄 四季豆 滷肉 小黃瓜 家常菜 馬鈴薯 豆腐 雞肉 早餐 台式泡菜 菠菜 杏鮑菇 三杯雞 金針菇 麻婆豆腐 香菇雞湯 竹筍 義大利麵 南瓜 低脂高蛋白