飛利浦廚神料理機/麻醬涼麵
描述
夏日炎炎, 雖然這兩週已開始進入秋季, 但每天出門還是好悶熱讓人食慾不振, 這個時候午餐只想吃個冰冰涼涼的麻醬涼麵。 台式麻醬涼麵的口味不外乎就是芝麻+花生醬, 再搭配小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲再與傳統的台式油麵拌勻就是清爽可口的夏日午餐。 這次使用飛利浦廚神料理機幾乎都沒花時間在切菜上, 完成速度實在是很快速又方便, 是個廚房神器啊!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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這次的涼麵製作也是我的初體驗, 主要是想要充份使用廚神機的切菜切絲功能, 還有多機一體適用, 所以我想了想這個簡單又方便的台式涼麵應該是很適合。
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一開始先把兩大匙的白芝麻用乾鍋小火在瓦斯爐上烤4分鐘左右, 我是先設定兩分鐘後, 再稍微甩鍋方式翻一下再小火兩分鐘後關火放涼備用。
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接下來的切絲實在是快速到我實在無法一一拍照, 其實依照我懶人個性覺得反正小黃瓜絲, 火腿絲, 紅蘿蔔絲都要擺上涼麵, 所以就依序把小黃瓜, 火腿, 紅蘿蔔連續接著用不鏽鋼兩用切盤（刨絲、切片）的切絲功能全部切成同一鍋。
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我想我可能是選了較細孔的切面, 切完後是看起來非常細絲, 不過我還是覺得很方便啦, 很細緻的切絲。
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接著先作涼麵的擺盤, 其實很簡單就是把市售的油麵條放在室溫大約10分鐘稍稍解凍, 用手或筷子撥鬆, 然後擺在盤子中間。接著再擺上小黃瓜絲, 火腿絲, 紅蘿蔔絲就完成了9成的工作, 也田為這次是切很細的細絲, 看起來有一種日式賞櫻花的手工便當的錯覺。
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我這次是用廚神機的S刀配件來嘗試打麻醬涼麵醬汁。
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在裡面加入烤香白芝麻、蒜頭、花生醬兩大匙、昆布醬油露、白醋, 味霖, 無糖芝麻醬, 少許海鹽(可省) 後一起快速攪打30秒。
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因為看起來有小部分不均勻所以用了瞬間加速兩次讓醬汁較為均勻, 不過白芝麻顆粒較小就沒有完全打碎, 也可以考慮改用無糖芝麻醬取代白芝麻。
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